OKAPI-BENTOに聞くおべんとうのコツ

お弁当
こんなふうに

文・写真:松浦弥太郎 
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お弁当は、食べるのは楽しいけれど、毎日こしらえるのはとても大変。おかずのバランスや、ご飯のこと、詰め方や見た目など、どうしたら、自分らしくお弁当を作れるのでしょうか。人気連載「みるお弁当」の北岡佳奈さんは毎日のお弁当作りが楽しくて仕方がないとおっしゃいます。毎日のお弁当を楽しくこしらえる心持ちをおうかがいしました。

絵を描くように

北岡さんは、好きなわっぱのお弁当箱に、絵を描くように、お弁当をこしらえるとおっしゃいます。

「お弁当とは毎日の楽しい実験のようです。白いご飯に3種類のおかず。これを基本とします。そして、どんなおかずを作って、どんな組み合わせにしたら、彩りよく、おいしいお弁当がこしらえられるのか。それを考えるのがとても楽しいのです。」

お弁当箱のこと

北岡さんの人生を変えた曲げわっぱ

ある日、北岡さんは、お友だちから曲げわっぱのお弁当箱をプレゼントされました。それがとても気に入って、毎日お弁当をこしらえたいと思ったのが、お弁当作りのきっかけになったとおっしゃいます。自分が大好きなお弁当箱があると、楽しみが増し、こしらえてみようと思えるのではないでしょうか。

おかずの種類

がんばりすぎないのがいい

おかずはあれもこれもと作って、詰めたくなりますが、あんまり頑張り過ぎないことが大切です。もちろん、おかずが盛りだくさんのお弁当は、豪華で、見た目もおいしそうですが、毎日作るとなると大変です。そこで、おかずは3種類と決めてはいかがでしょうか。メインと副菜と玉子料理。北岡さんの基本は、この3種類に、前の晩の残りのおかずを足したりしています。

おかずの位置

お弁当の詰め方は、あらかじめ決めておくと楽かと思います。一般的にお弁当は、ご飯を左に詰めますが、北岡さんの場合、右に詰めるのが基本だそうです。こんなふうに形式にとらわれず、自由で良いのです。メインのおかずは、ご飯の隣の下あたりに。そして、その上に玉子料理を、隙間を埋めるように副菜を詰めます。こうすると、食べやすいですね。ご飯のすぐ隣にメインのおかずがあるのは嬉しいものです。

おかずの色

お弁当箱を開けたときの色味といいましょうか、ぱっと見たときの印象は大切ですね。3種のおかずとご飯を考える時、色の組み合わせも考えるとよいでしょう。わかりやすいのは、玉子料理は黄色。ご飯は白(ときたま色がつきますが)。黄色と白は基本として、それ以外の色を考えます。緑や赤が少しでも入ると、華やかになるでしょう。

ご飯のこと

実はご飯がいちばんの主役

おかずの隣は、白いご飯が一番きれいに見えます。お弁当箱におかずとご飯を詰めて、さて完成となった時に、何かもの足りないなと感じたら、何か具を添えて、色味を加えるとよいでしょう。たとえば、白いご飯の上に、梅干しと黒ごまを添えるだけでも、お弁当がきりっとしまります。もちろん、混ぜご飯の時もありますが、そんなときは、メインのおかずを少し控えめにすると、バランスがとれてよいでしょう。

のり弁はいかがですか? と北岡さんにうかがいましたら、お弁当箱が丸いから、四角いのりを置くと、なんだか落ち着かないのだそうです。そういうちょっとしたバランスも大切です。

まとめると

まず、お気に入りの弁当箱を見つけること。そして、メイン、副菜、玉子料理、3種類のおかずの位置を決める。さいごは、あわせるご飯の色合いを見て、梅干しや黒ごまなどを添えて出来上がり。こうすることで、お弁当づくりが楽しくなります。前の日の晩に、次の日のお弁当のメニューを紙に書いておくとよいでしょう。朝はどうしてもばたばたしてしまいますから。

2015年8月24日
文・写真:松浦弥太郎 

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1 件のコメント

このお弁当箱をみて、『私のお弁当箱』を買いました🎵4月からのパート生活のスタートの為です。お弁当を詰める楽しみ、そして開ける楽しみが増えそうです🙆

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