ぽかぽか
絶品ポトフ

大きめに切った野菜をじっくりコトコト煮込むフランスの家庭料理ポトフ。日本のおでんに近いかもしれません。ソーセージやベーコンと一緒に煮込んだ栄養たっぷりな冬のごちそうです。心もからだもぽかぽかにあったまるヘルシーな一皿。じゃがいもと玉ねぎ、にんじんに加え、白菜やセロリなど、どんな野菜を使ってもおいしくできるのが魅力です。野菜がやわらかくなるまでしっかり煮込めば、お年寄りにもおすすめできるごちそうに。身体をあたためるしょうががおいしさのポイントです。

スープと具を別の器に盛りつけて食べるのが本格的。マスタードや塩を味のアクセントにしてお楽しみください。

材料（２人分）

玉ねぎ…２コ

ごぼう…２本

大根…１/３

にんじん…２本

じゃがいも（小さめ）…６コ

にんにく…３片

しょうが…１片

ベーコン…２００ｇ

ソーセージ…２本

ローリエ…２枚

オリーブオイル…大サジ１杯

白ワイン…１００ｃｃ

塩…５ｇ

粒コショー…１５粒

タイム…適量

水…１リットル

粒マスタード…適量

作り方

１　玉ねぎを縦に半分、にんじん、大根、ごぼうは４センチに切り、ごぼうは切ったら水につけておきましょう。

２　大根は断面に十字の切れ目を入れます。じゃがいもは皮をむいて丸ごと使います。しょうがを５ミリほどに薄切りし、にんにくは皮をむいて庖丁の背でつぶしておきます。

３　大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、ソーセージと角切りしたベーコンの表面を焼き、つぶしたにんにくを加えます。香りが出たら白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら水１リットルをいれ、塩を振ります。これがベースのスープになります。

４　玉ねぎ以外の野菜を、別の鍋で下茹でします（水の量に対して１％の塩を入れてください）。にんじんとごぼうは５分、じゃがいもと大根は８分でザルに上げます。

５　下茹でした野菜（じゃがいもを除く）と玉ねぎをスープの鍋に入れ、タイム（紐で縛った）、粒コショー、ローリエ、しょうがを入れ、フタをして強火にし、沸いたら弱火にして煮込みます。水は野菜がかぶるくらいに調整してください。

６　２０分ほど煮込んだら、じゃがいもを加え、さらに２０分煮込んだら出来上がりです。器に盛りつけたら、オリーブオイルをまわしかけ、粒マスタードを添えてお召し上がりください。