トマトと野菜の
さわやかなスープ

お疲れのとき、無理してお肉といった栄養価の高い料理をたくさん食べがちですが、それよりもまずはゆっくり体を休めることが大切です。体が疲れているときはお腹も疲れています。そんなときこそ、やさしい味のスープはいかがでしょうか。我が家では、トマトをそのままミキサーにかけてスープを作ります。お好みの野菜を小さく刻んでトッピング。暑い夏にこそおすすめします。

材料（４人分）

完熟トマト…６００ｇ

パン（カンパーニュなど）…３０ｇ

にんにく（みじん切り）…３ｇ（１/２片）

オリーブオイル…２０ｇ

ミニトマト…２０ｃｃ

きゅうり…１８０ｇ（１/２本）

赤たまねぎ…７０ｇ（１/４コ）

黄パプリカ…１４０ｇ（１/２コ）

バジル…１２ｇ

赤ワインビネガー…適量

塩…３ｇ

黒コショー…適量

作り方

１　パンを小さくちぎって一日ほど乾燥させておきます。そのパンを水に浸し、しっかり絞ってミキサーに入れ、みじん切りしたにんにくと一緒に回します。

２　トマトのヘタを取り、小さく６コに切り分け、パンを回したミキサーに足し、さらにしっかりと回します。

３　スープ状になったトマトをボウルに移し、オリーブオイルと塩を加え、よく混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やします。

４　ミニトマト、きゅうり、パプリカ、赤玉ねぎ、バジルをこまかく刻み、器に盛りつけたスープにトッピングします。最後に赤ワインビネガーをほんの少し垂らしたら出来上がりです。