暑い夏になるとどうしても食欲が落ちますね。そんなときは、さっとかんたんに作れて、さっぱりした料理が食べたくなります。デザート感覚のスイカのサラダはいかがでしょう。食べやすい大きさに切ったスイカにフェタチーズをのせ、ミントをちらして、オリーブオイルとレモンをかけていただく、夏のごちそうです。さわやかなミントが、甘いスイカと相性よく、チーズの風味が食欲を誘います。
茹でたエビなど、シーフードをトッピングしてもよいでしょう。ぜひお試しください。
材料（２人分）
スイカ…２５０ｇ（可食部分）
赤玉ねぎ…２０ｇ
フェタチーズ…４０ｇ
レモン…１/４コ
オリーブオイル…２０ｃｃ
ミントの葉…適量
塩…適量
黒コショー…適量
＊盛りつけは１人分（分量の１/２）となります。
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火を使わない料理ですから簡単です。よく冷やした甘いスイカをサラダにします。
作り方
１ スイカを２センチ角に切り分けたら、庖丁の先で種を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
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種は小さく切り分けてから取ると簡単です。
２ 赤玉ねぎをせん切りして、５分ほど水にさらしてから、水気を切っておきます。
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辛みが少ない赤玉ねぎは、さっと水にさらすだけで大丈夫。
３ フェタチーズを５ミリほどにスライスします。
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ギリシャの代表的なチーズのフェタチーズ。残ったフェタチーズはオリーブオイル漬けにして保存しましょう。
４ 器にスイカを盛りつけ、指でフェタチーズをくずしながら加えます。ミントの葉をのせ、ひとつまみの塩、黒コショーをふったら、オリーブオイルを全体にまわしかけます。レモンをたっぷり絞ったら出来上がりです。
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盛りつけながら味つけをしていくスイカサラダ。お子様にも喜ばれるデザートサラダです。
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これは本当に絶品サラダです。スイカと赤玉ねぎとチーズとミント。さわやかなサラダが、食べているうちにデザートに感じてきました。食感も楽しく、簡単で、すてきなサラダです。レシピをありがとうございます！感謝。
さくっさくっとスイカを切る心地よい音、目にも綺麗なスイカのサラダ。チーズと食べるとどんな味がするのかな?と興味ワクワクです。
トマトよりも優しい赤色と、野菜やハーブの様々な色の取り合わせが素敵ですね。見ているだけで、嬉しくなります。