アスパラ好きの
アスパラサラダ

アスパラガスが大好き。春の旬野菜、アスパラガスが食べたくて、今日は何を作ろうかと考えたら、アスパラガスを薄く輪切りにして、さいの目に切ったアボカドと合わせた、さわやか味のサラダを、ふと思い出しました。アスパラガスとアボカドとトマトを、小さくていねいに切ってドレッシングに和えるだけ。ドレッシングはお好みでも大丈夫。かんたんでさっと作れるおいしいサラダをお試しください。

アスパラガスは茹でたら、すぐに冷水につけて色止めを。アボカドは切ったら、レモン汁で和えるのがコツ。

材料（２人分）

アスパラガス…５本

アボカド…１コ

トマト…１コ

赤玉ねぎ…１/３コ

セルフィーユ（チャービル）…１０枝

ケッパー…大サジ１杯

レモン汁…大サジ１杯

ドレッシングの材料

オリーブ油…大サジ２杯

白ワインビネガー…大サジ１杯

タバスコ…６滴

塩…適量

黒コショー…適量

作り方

１　ピーラーでアスパラガスの皮をそぎ、穂先を５センチほど残して、５ミリほどの輪切りして、穂先は縦半分のカットして、それぞれにひとつまみの塩（分量外）を振ります。

２　赤玉ねぎをみじん切りし、トマトは半分に切って種をとり、５ミリほどのさいの目切りにします。アボカドは半分に切って種をとり、縦１/４ に切り分け、皮をむき、１センチほどのさいの目切りにします。アボカドを切ったらすぐにレモン汁をからめて色止めをします。ケッパーをざっくりと刻み、セルフィーユはみじん切りします。

３　塩（水１リットルに対して小サジ２杯の塩（分量外））を入れて沸かした湯で、アスパラガスを２分ほど茹で、ザルに上げたら、ザルごと氷水を入れたボウルにつけて冷やします。５分ほど経ったら水気を切っておきます。

４　ドレッシングを作ります。大きめのボウルに、白ワインビネガー、タバスコ、塩、黒コショーを入れ、よく混ぜ合わせたら、オリーブ油をゆっくりと混ぜながら加えます。

５　ドレッシングの入ったボウルに、下ごしらえをした野菜すべてを入れ、よく混ぜ合わせて和えます。

６　器にたっぷりと盛りつけたら、オリーブ油を小サジ一杯（分量外）かけて、アスパラガスの穂先を添えたら出来上がりです。