子どもも
大人もよろこぶ

牛肉と野菜をサワークリームで煮込んで作るビーフストロガノフ。ロシアの貴族、ストロガノフ家の秘伝の料理として伝わっています。諸説ありますが、高齢となって固いものを食べれなくなったストロガノフ家の主人が、大好きな牛肉を食べるために、切り落としをやわらかく煮て考案させた料理と言われています。食べやすい大きさに切り分けた牛肉をバターで炒め、サワークリームでさっと仕上げます。今回はマッシュルームをたっぷり使いました。

ロシアの家庭料理ビーフストロガノフは、とってもかんたんです。 子どもも大人も楽しめるおいしさ。 ぜひ今夜のおかずにお試しください。

材料（４人分）

牛肉（切り落とし）…３００ｇ

ホワイトマッシュルーム…１６０ｇ

コルニッション（小さなきゅうりのピクルス）…５０ｇ

無塩バター…３０ｇ

サワークリーム…１５０ｇ

レモン汁…１０ｇ

塩…適量

黒コショー…適量

作り方

１　マッシュルームはヘタを取り、水でさっと洗います。水気をよく拭き取ってから、縦に５ミリほどのうす切りします。

２　コルニッションを小口切りします。

３　中火のフライパンにバターを溶かし、牛肉を入れて軽く炒めたら、マッシュルームを加え、よく火を通します。

４　火を弱めて煮込み、マッシュルームから出た水分が減ってきたら、コルニッションを加え、さらに炒めます。

５　サワークリームを加えて、さっと混ぜ合わせ、全体になじませます。

６　塩、黒コショーで味を整え（ひとつまみくらい）、レモン汁を加えたら出来上がりです。ごはんをのせた器に盛りつけてお召し上がりください。