こころもからだも
ぽかぽかに

寒い日は、こころとからだが芯からあったまる、具だくさんな粕汁はいかがでしょうか。作り方は簡単。普段のおみおつけに酒粕を合わせて、野菜たっぷりの具材で煮込めば出来上がり。大きな鍋でたくさん作っておいて、次の日のお汁にしてもよいでしょう。今回は合わせみそを使いましたが、白みそでも赤みそでもおいしくいただけます。

かつおこんぶダシを、いつもより濃い目に仕上げておくとよいでしょう。コクと甘みがぐっと増します。弱火から中火で、沸かさないようにじっくり煮込みましょう。

材料（６人分）

かつおこんぶダシ…７００ｃｃ

かつおこんぶダシ（酒粕用）…２００ｃｃ

大根（１/２）…２００ｇ

にんじん（１/２）…１２０ｇ

こんにゃく…１２０ｇ

油揚げ…２枚

三つ葉…１/２束

みそ（お好みのみそ）…大サジ２杯

酒粕…１００ｇ

作り方

１　にんじんは短冊切りで、大根はいちょう切りで、ねぎは小口切りします。三つ葉は２センチほどに切り分けます。油揚げは湯通しして、５ミリ幅に切り分けます。こんにゃくも湯通してから短冊切りします。

２　小さめのボウルに小さくちぎった酒粕を入れ、ダシを加えて、２０分ほど浸しておきます。酒粕がやわらかくなったらザルで濾して、ペースト状にし、みそを合わます。

３　中火の鍋にダシを入れて、にんじんを５分ほど煮たら、大根とこんにゃくを加えて３分ほど煮込みます。その後に長ネギと油揚げを加えます。

４　具材がやわらかくなったら、火を止め、酒粕のペーストを加えて、よく混ぜ合わせます。

５　器に盛りつけ、三つ葉をのせてお召し上がりください。