あつあつで
ポカポカな

アラビアータとは、唐辛子を使ったトマトソースのこと。アラビアータは、イタリア語で「怒りん坊」というらしく、ひとくち食べると、辛さで顔が赤くなることから、そんな名前がつけられたそう。寒い冬に食べればからだがポカポカになりますし、暑い夏に食べれば、汗をかいてすっきりする、そんなスパイシーでおいしいイタリアのパスタ料理です。

作り方はいたってシンプルです。にんにくと唐辛子をオリーブ油で焦がさぬように弱火で炒めるのがコツ。ペンネは、ソースで煮込みますので少しだけ固めに茹でます。辛いのがお好きな方は、唐辛子の種も加えてください。

材料（２人分）

ペンネ…２５０ｇ

トマトの水煮缶…１缶（４００ｇ）

オリーブ油…６０ｃｃ

にんにく…２片

唐辛子…２本

塩…２つまみ

水…２リットル（塩を１５ｇ）

パルミジャーノチーズ…適量

作り方

１　唐辛子のヘタを取り、種を取り出します。唐辛子を指でこまかくちぎります。（ソースを辛くしたい時は種も使います）

２　皮をむいたにんにくを庖丁の腹でつぶして、みじん切りにします。

３　水に塩を入れ沸かしたら、ペンネを入れ、表示の茹で時間より２分半ほど早く茹でます。

４　ペンネを茹でている間にソースを作ります。フライパンに、オリーブ油とにんにくを入れてから、火をつけ、弱火で炒めて香りを出します。

５　ちぎった唐辛子を加え、にんにくがほんのり色づくまで炒めたら、トマトを加え、塩を２つまみ入れ、４分ほど煮込みます。

６　ソースに茹でたペンネを加えて、よくからめたら、２分ほど煮込み、器に盛りつけます。パルミジャーノチーズを削ってふりかけたら出来上がりです。