豆腐ステーキはこんなふうに

ねぎたっぷり
豆腐のしょうゆ焼き

文・写真・動画:松浦弥太郎
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今夜は何を作ろうかと悩んだら、豆腐のしょうゆ焼きはいかがでしょうか。水切りした豆腐に小麦粉をまぶして、しゅうゆをからめて焼く、かんたんでおいしい家庭料理です。黒コショーをたっぷりふって、一味とうがらしを足して焼く、ぴりからな味つけが我が家流。絶品です。ごはんに載せて食べても最高。ぜひお試しください。

材料(2人分)

木綿豆腐…1丁

ねぎ…1本

小麦粉…適量

黒コショー…適量

サラダ油…適量

一味とうがらし…適量

しょうゆ…大サジ1と1/2 杯

ごま油…大サジ1杯

酒…大さじ2杯

食材は木綿豆腐とねぎのみ。シンプルな料理こそていねいに作ります。

作り方

1 木綿豆腐を数枚のキッチンペーパーで包み、10分ほど、お皿などを重しにして、しっかり水切りをします。ねぎは薄く斜め切りします。

豆腐をしっかり水切りするのが秘訣です。

2 水切りした木綿豆腐を横にして置き、縦半分に切ってから、半分の厚みに切り分けます。

たっぷりがおすすめですが、黒コショーはお好みの量で調整してください。

3 豆腐に小麦粉を薄くまぶして、片面に黒コショーをふります。一味とうがらし、しょうゆ、ごま油、酒を合わせておきます。

4 中火のフライパンにサラダ油を入れ、黒コショーをふった面を下にして、焼き色がつくまで焼きます。

5 片面が焼けた豆腐を裏返したら、合わせておいた調味料を加え、全体によくからめるように、5分ほど中火で焼きます。

残ったタレでさっと炒めたねぎは、そのままでもおいしい一品です。

6 焼けた豆腐をフライパンから取り出し、ねぎを入れ、残ったタレと一緒に、しんなりするまで炒めます。

7 器にねぎと豆腐を盛りつけたら、出来上がりです。

お好みで、かつお節を振りかけてもおいしく召し上がれます。
2017年10月30日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

とても簡単なのに、しっかりしたお味で、たっぷりねぎとも相性抜群でした。ねぎだけでも美味しい一品ですね。また作りたいです。次回はかつお節もふりかけていただきたいと思います。弥太郎さん、美味しいレシピありがとうございました。

想像していたよりずっと、しっかりしたお味でびっくりしました。炊きたてごはんと食べたら、ぴりからさに目がぱっと覚めて、体もあったまってきて元気になりました!美味しいレシピをありがとうございました。感謝。

ぴりからなお豆腐。作るの楽しみです!

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