ゴルゴンゾーラが隠し味

はちみつ味の
かぼちゃサラダ

文・写真・動画:松浦弥太郎
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かぼちゃ料理のレパートリーに、かぼちゃサラダはいかがでしょうか。ほんのりしたはちみつの甘さと、ほくほくした食感がおいしい、おやつのような一品です。はちみつとゴルゴンゾーラチーズが隠し味。一度食べたらクセになる秘伝のおいしさです。

冷やせば味が落ち着いてさらにおいしくなる、お子様にも大人気の、作りおき料理です。おべんとうのおかずや、サンドイッチの具材にもおすすめします。栄養満点のかぼちゃがたっぷり食べられる、ほんとうにおいしいサラダです。

材料(作りやすい量)

かぼちゃ…800g(1/2コ)

ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ)…70g

生クリーム…60g

くるみ…30g

はちみつ…60g

塩…8g

かぼちゃとゴルゴンゾーラチーズ、はちみつとくるみが、絶妙の相性です。

作り方

1 かぼちゃの種とわたを取り、皮を数カ所、庖丁で削ぎ落とすように切り落とし、2〜3センチの大きさに切り分けます。

しっかり茹でたら、水分を飛ばしながら、しっかりと冷まします。

2 深さのあるフライパンに、皮の面を下にするように、かぼちゃを並べ、かぼちゃが半分隠れるくらいまで水を注ぎます。

3 塩を加え、フタをして強火であたためます。沸騰したら中火にし、4〜5分茹で、くしが通るくらいの固さになったら、ザルに上げて水分を飛ばし、冷まします。

かぼちゃと生クリームをしっかりなじませるのがポイントです。あとはざっくりで結構です。

4 冷ましたかぼちゃをボウルに入れ、生クリームを入れて、しっかりとよく混ぜてなじませます。

5 スライスしたゴルゴンゾーラチーズを加え、固まりが残るくらいで、ざっくりと混ぜます。

6 はちみつを入れ、仕上げに、指で小さくしたくるみを加えて、さらに全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。よく冷やしてから、お召し上がりください。

ゴルゴンゾーラチーズが味のアクセント。サンドイッチにはさむと、そのおいしさにさらにびっくり。
2017年9月4日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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5 件のコメント

ブルーチーズとカマンベールで作りました。ひと味違いますね。

新たな出会いをありがとう。ゴルゴンゾーラとかぼちゃさん、初めての組み合わせは、ちょっぴり大人な味になりました。ワイン好きの家族にも「うまい!」と一発OK。お酒好きの集まる身内の会にお勧めサラダとして、持っていきたいと思います。

今年も、大好きな「いも くり かぼちゃ」の季節。
かぼちゃとレーズン、いもとくるみのサラダは我が家の定番でしたが、今年はかぼちゃとくるみに、チーズとはちみつですね… 作るのが楽しみです。
弥太郎さん、いつもありがとうございます。

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