きほんのシーザーサラダ

あの旅の
おいしさを

文・写真・動画:松浦弥太郎
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外国ふうのサラダといえば、シーザーサラダを思い浮かべます。シーザーサラダが大好きで、外国に旅行すると、シーザーサラダばかり食べてしまうのです。不思議なことに、欧米であれば、どんなお店でもシーザーサラダはありますね。そのくらいに人気の料理なのでしょう。僕にとってシーザーサラダは、あの日あの時の、旅の味なのです。

好きな料理とはぜひ作ってみたいと思うもの。これまでいろいろなレシピを試作しては、自分好みのシーザーサラダの味を探してきました。やっとたどり着いたドレッシングのレシピを紹介します。旅で味わったおいしさです。さて、どんな味なのか。ぜひお試しください。絶品のおいしさですよ。

材料(2人分)

ロメインレタス…300g

クルトン…50g

ドレッシングの材料

オリーブ油…50cc

アンチョビ…15g

にんにく…4g

フレンチマスタード…5g

マヨネーズ…70g

レモン汁(1/2コ)…15g

ウスターソース…5g

パルミジャーノ(すりおろし)… 30g

生クリーム…15cc

黒コショー…適量

レモンの皮…適量

ドレッシングの材料はしっかり計量することが大事。

作り方

1 洗ったロメインレタスの汚れと水気をよく拭いて、食べやすい大きさに切り分けます。

2 アンチョビをみじん切りし、レモンを絞っておきます。

ロメインレタスは、洗っても、葉っぱの中に汚れが残っていますので、しっかりと拭き取りましょう。

3 大きめのボウルに、マヨネーズ、オリーブ油、アンチョビ、フレンチマスタード、レモン汁、ウースターソース、生クリーム、黒コショー、パルミジャーノを入れ、よく混ぜ合わせます。

シーザーサラダはワンボウル料理。大きめのボウルを用意しましょう。

4 にんにくとレモンの皮をすりおろして加え、さらによく混ぜ合わせます。

ロメインレタスにドレッシングをよくからめるのがポイント。ボウルは大きければ大きいほどよいでしょう。

5 ボウルに、ロメインレタス2/3量を入れ、よく混ぜたら、クルトンと残りのロメインレタスを加え、混ぜ合わせます。

6 器に盛りつけて、上からパルミジャーノ(分量外)をすりおろしたら、出来上がりです。

お好みでローストチキンやベーコン、ハム、サーモンなどを添えても、おいしく召し上がれます。
2017年7月17日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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2 件のコメント

きょうも甥っ子のお誕生日会でシーザーサラダを作りました。ロメインレタス600g、大皿2枚分がペロリとなくなりました。テーブルを豊かにするご馳走サラダをありがとうございます。

シーザーサラダのレシピを見た時から、作りたくてウズウズしていました。この夏休み、みんなが集まる会でチャレンジしました。「お店のサラダみたい!」と大好評でした。次の会でも作ってとリクエストいただきました。幸せレシピをありがとうございます。

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