さっぱり味の
冷やしイタリアン

冷たい麺料理がおいしい季節になりました。日本に、ざる蕎麦やそうめん、冷やし中華があるように、イタリアにもカッペリーニという冷たい麺料理があります。茹でてから冷した極細のパスタと、生野菜やチーズといったお好みの具を、オリーブオイルで和えていただきます。時間もかからず、いざという時にさっと作れるのも嬉しいですね。定番のトマトとモッツァレラチーズのカッペリーニを紹介します。

具材を作り置きしておけば、パスタを茹でるだけでとても簡単。パスタは柔らかめに茹でるのがポイントです。オリーブオイルはお好みのものをお選びください。

材料（２人分）

カッペリーニ…８０ｇ

ミニトマト…１８コ

エキストラヴァージンオリーブオイル…４０ｇ

バルサミコ…７ｇ

レモン汁…２０ｇ

モッツァレラチーズ…１２０ｇ

バジル… ５枚

にんにく…１/４片

自然塩…３ｇ

作り方

１　よく洗ったミニトマトを縦１/４に切り分け、バジルを粗くみじん切りし、モッツァレラチーズをさいの目切りします。レモンを絞っておきます。

２　ボウルに、すりおろしたにんにく、エクストラヴァージンオリーブオイルとバルサミコ、レモン汁と塩を加えて、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫に１０分ほど入れて冷やしておきます。

３　カッペリーニを、袋に書いてある時間より１分ほど長く茹でます。ザルにとり、流水で粗熱をとったら、ザルごと氷と水を入れたボウルの中でよく冷やします。

４　カッペリーニの水気をよく切ったら、冷蔵庫で冷やした具材の入ったボウルに加えて、よく混ぜ合わせます。

５　器に盛りつけたら、エクストラヴァージンオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、バジルの葉を一枚そえたら出来上がりです。