わが家の絶品
チキンサラダ

上手に茹でた鶏ささみは、いろいろな料理に役に立つので、あると便利な作り置きです。鶏ささみをふっくらやわらかく茹でるためには、水から弱火で茹でて、沸騰したら火を止めて、予熱で仕上げるのがコツです。茹でた鶏ささみは、指でほぐしながらスジを取り除くのも大切なポイント。今回はわが家の定番チキンサラダを紹介します。おいしさのこだわりは、細く切ったセロリのせん切りのシャキシャキ感。簡単でおいしいチキンサラダをぜひお試しください。

サンドイッチの具材にもおすすめのチキンサラダです。淡白な味の鶏ささみは、マヨネーズソースと合わせると、こんなにおいしい一皿に。

材料（４人分）

鶏ささみ…４枚

ローリエ…１枚

セロリ…１/２本

セロリの葉…１枝

塩…３ｇ

にんにく… １片

黒コショー（ホール）…４粒

水…３００ｃｃ

マヨネーズ…大サジ３杯

ウスターソース…８ｇ

イタリアンパセリ…適量

作り方

１　鍋に、セロリの葉、にんにく、塩、ローリエ、水、ささみを入れ、弱火で沸騰するまで茹でます。沸騰を見届けたら火を止め、アクを取り、茹で汁と共に、バットなど他の容器に移して冷まします。

２　セロリを５センチほどに切り分け、細かくせん切りし、水に１０分ほどさらしておきます。イタリアンパセリの葉はみじん切りします。

３　マヨネーズソースを作ります。マヨネーズに、ウスターソースと塩ひとつまみ（分量外）を加え、よく混ぜ合わせます。

４　鶏ささみを食べやすい大きさにほぐします。スジは取り除きましょう。ほぐしたささみにマヨネーズソースを和えます。

５　水気をよく切ったセロリを、鶏ささみに加えて、よく混ぜ合わせます。器に盛りつけたら、イタリアンパセリをちらしてお召し上がりください。