上手に茹でた鶏ささみは、いろいろな料理に役に立つので、あると便利な作り置きです。鶏ささみをふっくらやわらかく茹でるためには、水から弱火で茹でて、沸騰したら火を止めて、予熱で仕上げるのがコツです。茹でた鶏ささみは、指でほぐしながらスジを取り除くのも大切なポイント。今回はわが家の定番チキンサラダを紹介します。おいしさのこだわりは、細く切ったセロリのせん切りのシャキシャキ感。簡単でおいしいチキンサラダをぜひお試しください。
サンドイッチの具材にもおすすめのチキンサラダです。淡白な味の鶏ささみは、マヨネーズソースと合わせると、こんなにおいしい一皿に。
材料（４人分）
鶏ささみ…４枚
ローリエ…１枚
セロリ…１/２本
セロリの葉…１枝
塩…３ｇ
にんにく… １片
黒コショー（ホール）…４粒
水…３００ｃｃ
マヨネーズ…大サジ３杯
ウスターソース…８ｇ
イタリアンパセリ…適量
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セロリは、切り分けたら、短冊切りしてから、ていねいにせん切りします。
作り方
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鶏ささみは、セロリの葉、にんにく、ローリエ、黒コショーと一緒に茹でることで臭みが消え、風味が増します。
１ 鍋に、セロリの葉、にんにく、塩、ローリエ、水、ささみを入れ、弱火で沸騰するまで茹でます。沸騰を見届けたら火を止め、アクを取り、茹で汁と共に、バットなど他の容器に移して冷まします。
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セロリのせん切りは、ザルで水気を切ったら、キッチンペーパーでおさえて、さらに水気をしっかりとりましょう。
２ セロリを５センチほどに切り分け、細かくせん切りし、水に１０分ほどさらしておきます。イタリアンパセリの葉はみじん切りします。
３ マヨネーズソースを作ります。マヨネーズに、ウスターソースと塩ひとつまみ（分量外）を加え、よく混ぜ合わせます。
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鶏ささみには固いスジがありますので、必ず取り除きましょう。
４ 鶏ささみを食べやすい大きさにほぐします。スジは取り除きましょう。ほぐしたささみにマヨネーズソースを和えます。
５ 水気をよく切ったセロリを、鶏ささみに加えて、よく混ぜ合わせます。器に盛りつけたら、イタリアンパセリをちらしてお召し上がりください。
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鶏ささみとセロリは、食べる直前に混ぜ合わせます。鶏ささみは作り置きして、いろいろな料理にお役立てください。
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なんて美味しいんでしょう！
口に含んだ後、味だけでなく香りまで美味しいと家族も絶賛、10歳の子が生セロリを初めて美味しく食べました。
ササミの茹で汁もスープのベースで利用してみます。素敵なレシピをありがとうございましたm(_ _)m
いい香りがお口いっぱいにひろがって、美味しいです。水から茹でるのですね。ゆっくり落ち着いてできました。やわらかいささみとセロリの歯ごたえがとっても好きです。しあわせレシピをありがとうございました。感謝。
昨夜作ってみました！美味しかったぁ！