おいしいの
合唱がはじまる

シャキシャキした食感と瑞々しさがおいしいきゅうり。サラダや和えものだけでなく、スープの具にすると、とってもおいしいのはご存知でしょうか。わが家では、夏の暑い日に、きゅうりのスープが大人気。カツオ昆布ダシをベースに、すりおろしたしょうがと長ネギを合わせて、干しエビがアクセント。おいしい！　コーンやわかめ、油揚げなど、自由にアレンジしてもいいでしょう。おいしくておいしくて、何杯もおかわりしてしまいます。

出来たてのあつあつはもちろんのこと、冷や汁としてもおいしい、きゅうりのスープです。よかったら、ごはんにかけていただいてみてください。おいしいの合唱がはじまります。

材料（２人分）

きゅうり…２本

塩…２ｇ

しょうが…６ｇ

長ねぎ…１０ｃｍほど

かつお昆布だし… ５００ｃｃ

干しエビ…１０コ

いりごま…適量

作り方

１　干しエビを少量のぬるま湯に３０分ほど漬けておきます。

２　きゅうりのへたを切り、ピーラーで皮もむきます。皮は全部をむかずに少し残しておきます。

３　きゅうりを叩いて、割ります。食べやすい大きさに指で細かくし、種を取り除き、ボウルに入れ、塩をふりかけて、よく混ぜ合わせます。

４　長ねぎを千切りし、しょうがをすりおろします。

５　鍋にだしを入れ、戻した干しエビ（漬け汁も一緒に）と、きゅうりを加え、弱火で１０分ほど煮ます。

６　浮いてきたアクを取ったら、しょうがと長ねぎを加え、鍋のふたをして、１０分ほど弱火で煮たら出来上がりです。

７　器に盛りつけて、いりごまをふりかけて、お召し上がりください。