豆腐プリンはこんなふうに

ヘルシーな
豆腐プリン

文・写真・動画:松浦弥太郎
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よく行く中華レストランのデザートでいただく豆腐プリンがあります。一口食べると、ふわふわでなめらか、ほんのり甘い豆腐の風味が、感動するおいしさです。ある日、作り方を教わり、自分で作ってみると、なんてかんたんで、おいしいのだろうと、さらに感動しました。木綿豆腐でも絹豆腐 でもおいしく出来ましたが、絹豆腐のほうが口当たり良く、なめらかに仕上がりました。シンプルな材料で、さっと出来るのも嬉しいデザートです。

豆腐はコレステロールを含まない良質なたんぱく源です。ヘルシーでおいしい豆腐プリンは、お子様やお年寄りにもおすすめします。ぜひお試しください。

材料(4人分)

絹豆腐…200g

牛乳…200cc

板ゼラチン…7g

砂糖… 20g(調整可)

メープルシロップ…適量

スライスアーモンド…適量

 玉子を使わないので、コレステロールを気にしている方にはおすすめのプリンです。

作り方

1 板ゼラチンを切り分け、たっぷりの冷たい水に2分ほど浸けて、ふやかします。

2 ヘラを使い、ボウルの上に置いたザルで、豆腐を濾します。

 濾した豆腐を、ヘラでつぶすように混ぜて、さらになめらかに仕上げます。

3 濾した豆腐をヘラでよく混ぜて、なめらかにします。

 鍋に入れて、少しあたためて、ゼラチンを溶かします。

4 豆腐に、砂糖と牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。

5 プリン液を鍋に移し、弱火であたためたら火を止め(沸騰させないように注意します)、板ゼラチンを入れて、よく混ぜて、プリン液の粗熱を取ります。

 ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

6 プリン液の粗熱が取れたら、器に分け入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷して固めます。

7 メープルシロップをかけて、スライスアーモンドを添えて、お召し上がりください。

 カラメル代わりに、メープルシロップ、黒糖シロップやきなこなど、トッピングはお好みでお選びください。
2017年6月5日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

昨日作り、夕食後デザートにいただきました。我が家では、大人はメープル、子どもは黒糖のシロップが好評でした。ひと口ひと口、優しい甘さの中にお豆腐の味がしっかり感じられて、とても美味しかったです。ガラスの器が涼やかで良いですね。ご馳走様でした。

分量通りに作って、味見をして、わくわくしながら待ちました。つるつるなめらか。食べてみると美味しさに感動です!メープルシロップで子どものデザートに。私はそのままがとても好きだと思いました。夏に毎日食べたいです。動画も優しくて好きです。感謝。

作ってみました!
さっと出来て、栄養もあって、つるんと食べられて。年中ダイエットと騒いでいる娘たちにも好評でした。メープルシロップが優しい甘さで合いますね。

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