ドライカレーはこんなふうに。

明日は
もっとおいしい

文・写真・動画:松浦弥太郎
文字サイズ

豚ひき肉とトマトをたっぷり使ったドライカレーはいかがでしょうか。おいしさのコツは、うまみを逃さないように、豚ひき肉を押さえるように焼き炒めることと、カレー粉を二回に分けて加えることです。アレンジにお好みの野菜を加えてもよいですね。

おろししょうがとしょう油が隠し味です。ひとくち食べれば、今まででいちばんおいしいドライカレーだと驚くでしょう。半熟目玉焼きをのせてお召し上がりください。一日置くと味が落ち着いて、さらにおいしく仕上がります。ご飯と一緒に炒めれば、おいしいカレーピラフにもなります。お試しください。

材料(6人分)

豚ひき肉…500g

玉ねぎ…300g(1コ半)

サラダ油… 50cc

にんにく…20g(3片)

しょうが…20g

黒コショー…1g

カレー粉…5g✕2

塩…8g

鷹の爪…1本

ローリエ…2枚

トマト缶(ダイスカット)…1缶

ガラムマサラ…1g

コリアンダーパウダー…1g

しょう油…10g

 計量したスパイスは、小皿に分けて、準備しておきましょう。

作り方

1 玉ねぎとにんにくをみじん切りし、しょうがをすりおろします。鷹の爪の種を取り、ハサミで細く輪切りします。

 玉ねぎとにんにくは、ていねいに細かくみじん切りします。

2 深めの鍋にサラダ油を入れ、にんにくを中火で香りが出るまで炒めたら、しょうがを加えて、軽く炒めます。

3 玉ねぎを加えて、10分ほど弱火でしっかり炒めます。

4 カレー粉(5g)、黒コショー、鷹の爪を加え、炒めながら混ぜたら、豚ひき肉を加えます。

 ヘラで豚ひき肉をぎゅっと押して焼くようにして、焼き目がついたらかきまぜて、また押して焼いていきます。

5 一度よく混ぜ合わせたら、豚ひき肉をヘラで鍋底に押さえるようにし、あまり動かさずに中火で焼き、焼き目がついたら、ヘラで返しを繰り返します(混ぜながら炒めないようにします)。

6 鍋底に付いた焦げのようなものはうま味ですので、ヘラでこそぎながら炒めます。豚ひき肉にしっかり焼き色がついたら、トマト缶とローリエを加えて、よく混ぜて、フタをして10分ほど煮込みます。

 カレー粉を二回に分けて加えることで、こくのある味に仕上がります。

7 最後に、カレー粉(5g)、塩、ガラムマサラ、コリアンダー、しょう油を加えて、強火で水分を飛ばすように炒めたら出来上がりです。

8 ご飯と目玉焼きと一緒にお召し上がりください。

 2日目が、とってもおいしいドライカレー。だから、たっぷり作ります。
2017年5月8日
文・写真・動画:松浦弥太郎

コメントを書く

あなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。
4 件のコメント

料理を久々に丁寧に作ることができました。
ちょっぴりくらしが楽しくなりました。
ありがとうございます。

今までドライカレーはカレー粉とルウで作っていたのですがカレー粉、塩、しょうゆでこんなに美味しくできてビックリです。
ピリッとしていてまろやかで味に深みがあってとても美味しくできました。
明日はパンで頂こうと思います。ありがとうございます

②一日置いたら、まろやかになりました。レタスと食べてみて、それからご飯と炒めました。おいしいです。トマトとカレーがやさしく溶けあって。しあわせドライカレーです。感謝。

この記事にお便りを送る

ご意見、ご感想などお聞かせください

カテゴリー

「たのしむ」のその他の記事

B4079f072f235c91e289207eee9f52e6a65eedcd9307c95548e3fff877a8ca55

おいしい餃子 2

餡を包んで、ゆでます。余ったら焼きます。
Abac4712ac6e8b83595711ad2940dad54f5efbd8e72457788f123b4b8128ab22

おいしい餃子 1

餃子は皮から作るとこんなにおいしい。
63c105860abc6a72bf799b9863f12a9f77ac535f26e050d521bc6079e3d5d476

気のきいた 酢のもの

OKAPI BENTOの北岡佳奈さんに、基本の酢のものについて教えていただきました。

新着記事

83ea36d5604c8c8b4cd2c5e6d0ea02ec4b6a7b15582b039fd34c9acc87dfc4e7

あまくて さわやか夏野菜

トマトソースで夏野菜を煮込む、おいしいラタトゥイユはいかがでしょうか。ごはんにもパンにも合う一品です。
32ba76d98efcd6378301839070c47ee0652dd635b80e3b133d723a42b8c79541

イタリアの もりもりサラダ

もう一品あればいいなと思う時におすすめ。たっぷりもりもり食べるヘルシーサラダです。

人気記事

週間
月間
すべて
▲TOPへ