野菜たっぷり
ふっくらオムレツ

小さめのフライパンを型のようにして焼き上げるスペインふうオムレツはいかがでしょうか。じゃがいもを基本にして、いろいろな野菜を作って楽しめるスペインの家庭料理として人気の一品です。スペインではトルティージャと呼ばれています。おかずにも、おつまみにも、サンドイッチの具にしてもおいしいので、ぜひ作り方を覚えてください。たっぷりのオリーブ油で揚げるように煮込んだ具材を、溶き卵に混ぜて、まわりをかりっと焼くだけです。お試しください。焼き具合もお好みでお楽しみください。

材料（４人分）

玉子…４コ

玉ねぎ…１/２コ

じゃがいも… １コ

厚切りベーコン（１センチほど）…８０ｇ

バジル…適量

オリーブ油…５０ｃｃ（１）、

大サジ２杯（２）、大サジ１杯（３）

塩…適量

黒コショー…適量

作り方

１　玉ねぎと、皮をむいたじゃがいもをうす切りします。

２　ベーコンを１センチほどの幅に切ります。バジルをざく切りします。玉子を溶いておきます。

３　弱火のフライパンにオリーブ油（１）を入れ、ベーコンをじっくり揚げるように煮ます。

４　玉ねぎを加え、透明になったら、じゃがいもを加えて、５分ほど揚げるように煮ます。

５　炒めた具をザルに上げて、油を切り、具を溶き卵に入れて、バジルを加え、よく混ぜ合わせます。

６　塩と黒コショーをひとつまみ入れて、混ぜます。

７　オリーブ油（２）を入れた中火のフライパンに、玉子液を入れ、ヘラで混ぜながら焼き、まわりが固まったら、お皿をかぶせて、裏返して、オムレツをフライパンからお皿に移します。

８　フライパンを一度拭き、オリーブ油（３）を入れ、お皿からオムレツをすべらすようにフライパンに移し、ゆすりながら裏側を焼きかためます。

９　オムレツをお皿に盛りつけ、切り分けてお召し上がりください。