香ばしくて
みずみずしく

焼き茄子のおいしさとは、じっくりと焼いた皮の香ばしさと、みずみずしい果肉の食感でしょうか。ひとくちひとくち食べるたびに、なんておいしいのでしょう、と感動してしまいます。茄子のおいしさをたっぷり味わえる焼き茄子。しょう油をかけても、塩を振ったそのままでも、おいしくいただけます。

材料（２人分）

茄子…３本

大葉…４枚

塩…適量

しょうが…適量

かつおぶし…適量

作り方

１　茄子のガクを切り、縦に４本、庖丁で切れ目を入れます。大葉を千切りします。しょうがはすりおろします。

２　強火の魚焼きグリルで、６分焼いたら、裏返して、また６分焼き、しっかり焦げ目をつけます。皮全体が炭のようになるように焼きます。

３　熱いうちに、串を使って、皮をむきます。

４　全体に、まんべんなく塩をふり、そのまま冷まします。

５　ヘタを切り落とし、３つに切り分けて盛りつけます。大葉と、かつおぶしをのせ、しょうがをそえたら出来上がりです。冷蔵庫で冷やさずにそのままでもおいしくいただけます。