オムライスはこんなふうに

こころときめく
オムライス

文・写真・動画:松浦弥太郎
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オムライスは日本で生まれ、日本で育った洋食のひとつ。明治の終わり頃に生まれてこのかた、洋食屋の人気メニューであり、家庭料理の定番でもあります。人それぞれ好きなオムレツが、きっとあるでしょう。チキンライスにふわふわのオムレツをのせたり、くるっと包んだり、特製のソースをかけたりと、かたちや大きさもいろいろあって、オムレツは、まさに工夫と発明の料理です。

オムライスのおいしさと言えばチキンライスです。まずはおいしいチキンライスさえ作れば、あとは好きなように焼いたオムレツをのせたり包んだりすれば、おいしいオムライスは出来上がります。今回はあえて少なめに盛りつけたチキンライスに、ふわふわオムレツをたっぷりとのせた、心がときめくオムライスを紹介します。

なにより、隠し味にしょう油を使ったチキンライスが絶品。ほっぺたが落ちるおいしさのオムライスです。ぜひお試しください。

材料(2人分)

玉子…2コ✕2

水…大サジ1杯✕2

塩…ひとつまみ✕2

バター…10g✕2

にんにくと玉ねぎを、ていねいにみじん切りして炒めるのがおいしさのポイントです。

チキンライスの材料(2人分)

オリーブ油…大サジ2杯

にんにく…1片(みじん切り)

玉ねぎ…1/2コ(みじん切り)

イタリアンパセリ…大サジ2杯(みじん切り)

鶏もも肉…100g

トマトケチャップ…60g

しょう油…小サジ1杯

塩…ひとつまみ

黒コショー…ひとつまみ

ご飯…150g

作り方

1 鶏もも肉の皮を取り、1センチ角に切り、塩と黒コショーを加えて、手で良くもみます。

2 フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。

3 玉ねぎを加えて、2分ほど中火で炒め、鶏もも肉を加え、3分ほど炒めます。

イタリアンパセリの香りがアクセント。そのままでもおいしいチキンライス。

4 トマトケチャップとしょう油を加えて、よく混ぜ合わせたら、ご飯を加え、強火で炒めます。最後にイタリアンパセリを混ぜ合わせたら、チキンライスは出来上がり。

5 オムレツを1人分ずつ焼きます。玉子2コをボウルに割り入れ、水、塩を加え、菜箸でよく混ぜます。

6 中火のフライパンにバターを溶かし、溶き卵を流し入れたら、すぐに菜箸を使って混ぜ、火を止めます。

オムレツはかきまぜたらすぐに火を止め、火から離して、かたちを整えると、ふわふわに仕上がります。

7 フライパンのふちを使ってかたちを整え、盛りつけたチキンライスの上にのせて、黒コショーをふりかけたら出来上がりです。

チキンライスに味がしっかりついているので、トマトケチャップをのせなくても大満足の味。
2017年3月21日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

レシピ通りに作ったオムライス…美味しくてこころときめきました^^いくつになっても次女の一番の好物…隠し味のおしょうゆ、ふわふわたまご…美味しくて喜んでくれました。弥太郎さん、ありがとうございます。

チキンライスが最高です。しっとりしてとても深い味です。玉子はすぐ火を止めて離したら、本当にふわっと出来ました。玉子たっぷりのふわとろオムライスは初めてのおいしさです。ありがとうございました!感謝です。

オムライス、とてもうれしいです!ありがとうございます。娘が大好きなので、試行錯誤していました。さっそく作ります。感謝。

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