ひよこ豆のペースト / フムス

ヘルシーで
クリーミーな

文・写真・動画:松浦弥太郎
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一部の野菜好きの間で人気だったフムスは、今では健康食のひとつとしてよく知られるようになりました。フムスとは、茹でたひよこ豆のクリーミーなペーストです。クミンの香りが食欲をそそる、ひよこ豆のうまみたっぷりのおいしいフムス。パンに塗ったり、野菜のデイップにしたり、そのまま食べてもおいしいでしょう。材料を揃えて、フードプロセッサーで撹拌するだけで、簡単に作れるので、ぜひ一度お試しください。ペースト状なのでお年寄りにも食べやすく、介護食としてもおすすめです。

材料(作りやすい量)

ひよこ豆(水煮缶)…250g

にんにく(小)…1/2片

オリーブ油…50g

練りごま…50g

クミンシード…1g

塩…0.5g

黒コショー…少々

レモン汁…6g

プレーンヨーグルト(無糖)…40g

イソブラボンが豊富なひよこ豆は、女性におすすめの健康食です。

作り方

1 ひよこ豆の水煮を軽く水で洗い、水気を切っておきます。

2 フードプロセッサーに、にんにくとクミン、練りごまを入れ、途中で3回ほどへらで混ぜながら、2分ほど撹拌します。

フードプロセッサーで撹拌しながら、途中でよくかき混ぜ、撹拌を繰り返します。
ひよこ豆のうまみたっぷりなペーストが出来上がり。おいしそう!

3 ひよこ豆、オリーブ油、塩、ブラックペッパー、レモン汁を加えて、途中で3回ほどへらで混ぜながら、3分ほど撹拌します。味見をして、塩気が足りなければ、塩を少し足しましょう。

ヨーグルトが隠し味。濃厚でありながら、さっぱりした味わいに仕上がります。

4 最後にヨーグルトを加えて、全体がよく混ざるまで撹拌したら出来上がりです。

5 フムスはスプーンにくっつきやすいので、ラップで包んだスプーンを使って盛りつけます。盛りつけたら、真ん中にくぼみを作って、そこにオリーブ油(分量外)を注ぎ、黒コショーをふりかけて、野菜やパンを添えて、お召し上がりください。

食物繊維が豊富なひよこ豆。栄養満点な上、カロリーや脂質も少ないのも人気の理由です。
ディップにしたり、サンドイッチにしたり。旬の野菜と一緒にいただきましょう。

「ひよこ豆のペースト」のレシピをみる

2017年3月13日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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1 件のコメント

フムス。初めて作りました😆。ひよこ豆のペーストだけでも香ばしくていい香り。それにヨーグルトが入ってまろやかに。スティック野菜など何でもつけて食べられますね。全粒粉のパンにも合いました。サンドイッチを作りたいです。ありがとうございます。感謝

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