おいしくて
ヘルシーな

子供の頃、「色の濃い野菜は身体にいいからたっぷり食べなさい」と母によく言われたものです。特にブロッコリーは母のお気に入り野菜で、いろいろな料理に使われました。緑黄色野菜のブロッコリーは、カロテンとビタミンCが豊富な上に、生活習慣病予防にも役立つことで知られています。大人になった今でもたっぷり食べたい野菜なのです。

そんなブロッコリーを使った料理でいちばん好きなのが、茹でたブロッコリーをオリーブオイルで炒めたにんにくと、サッとからめたガーリック炒めです。そのおいしさは、１人で１株ペロリと食べてしまいそうになるくらい。晩ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも、お弁当にも役立つ一品です。ぜひお試しください。

材料（作りやすい量）

ブロッコリー…１株

イタリアンパセリ（みじん切り）…大サジ２杯

にんにく…２片

鷹の爪…１本

オリーブ油…７０ｍｌ

塩…２０ｇ

作り方

１　ブロッコリーを小房に切り分けます。茎は厚めに皮をむいて切り分けます。にんにくはうす切りし、イタリアンパセりはみじん切りします。鷹の爪は半分にちぎり、種を出します。

２　塩を加えた２リットルの水を、大きめの鍋で強火で沸かし、ブロッコリーを２分半ほど茹で、ザルに上げておきます。茹で汁を少し残しておきます。

３　弱火のフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪をじっくり炒めます。

４　にんにくがきつね色になったら、イタリアンパセリを加え、ブロッコリーの茹で汁を大サジ２杯ほど入れて、手早く混ぜ合わせます。

５　ブロッコリーをフライパンに加え、フライパンをゆすってオリーブ油をからめます。

６　器に盛りつけて、適量のオリーブ油（分量外）をふりかけてお召し上がりください。

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