朝食のような
おやつのような

ロスアンジェルスのシルバーレイクという街に、sqirl（スカール）という小さなカフェレストランがあります。ジェシカさんという若い女性が営んでいます。sqirlを訪れたのは四年前でした。しっかりとトーストされた分厚いブリオッシュの上に、真っ白な自家製リコッタチーズが山と盛られ、その真中に自家製のストロベリージャムを載せた、名物のリコッタトーストを食べた時の衝撃といったらありません。

おやつと朝食の中間というか、そのおいしさは、今までいろいろあったいやなことが帳消しになるくらいでした。

sqirlのリコッタトーストをもう一度食べたい。それなら自分で作ってみようと試行錯誤したのです。ブリオッシュの代わりにバターで焼いたイギリスパン。あの甘酸っぱいリコッタチーズの味を思い出しながら、生クリームを配合しました。ジャムはブルーベリーを選びました。

さて、お味はどうでしょう？　本物に負けじ、なかなかのおいしさではなかろうかと自画自賛。自分へのごほうびにいかがでしょうか。

材料（作りやすい量）

お好みのパン…１枚（３センチ位の厚さ）

バター…２０ｇ

リコッタチーズ…２００ｇ

生クリーム…８０ｇ

お好みのジャム…６０ｇ

レモン…適量

作り方

１　生クリームをハンドミキサーで、角が立つくらいまで撹拌します。（泡立て器でも可）

２　リコッタチーズと生クリームを、ヘラを使って、しっかり混ぜ合わせます。

３　厚く切ったお好みのパンに、バターを塗り、弱火のフライパンで、バターを塗った面から焼きます。

４　焼きあがったパンの片面にリコッタチーズをたっぷり塗り、その上にジャムをのせます。

５　半分に切り分けて、レモンを軽く絞って、お召し上がりください。