かむほど
おいしい

細く長く根っこを張る丈夫なごぼうは、日本では古くから縁起が良いとされ、たたいてから茹でて作るたたきごぼうは、おせち料理の定番のひとつです。そんなたたきごぼうを、幼い頃、母は唐揚げにして作ってくれました。子どもの口に合わなかったたたきごぼうも、唐揚げになれば、なぜかおいしく食べれたのです。「子どもは揚げものが好き」。子を思う母の愛情から生まれたレシピです。

しゃきしゃきした歯ごたえがおいしいごぼうは、味と香りの根菜。かめばかむほどおいしい、たたきごぼうの唐揚げはいかがでしょうか。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。お酒のおつまみにもおすすめします。ぜひお試しください。

材料（作りやすい量）

ごぼう…２００ｇ

炒りごま…大サジ４杯

薄口しょう油…大サジ３杯

塩…小サジ１/２杯

酢…大サジ１杯

薄力粉…適量

揚げ油…適量

作り方

１　布巾を使ってごぼうをよく洗ったら、皮を庖丁の刃で、こそげとります。

２　ごぼうをすりこぎで軽く叩いて割り、４センチの長さに切り分けたら、食べやすい大きさに手で開きます。

３　鍋に水を入れ、酢と塩を加えて沸かし、ごぼうを１分ほど茹でたら、バットに移しておきます。

４　すり鉢で、炒りごまを、ごまが半分残るくらいに２分ほどすり、薄口しょう油と混ぜ合わせてタレを作ります。

５　茹でたごぼうを、タレに５分ほど漬けたら一度混ぜて、もう５分ほどタレに漬け込みます。

６　ごぼうに薄力粉をたっぷりまぶし、１７０度の揚げ油で揚げていきます。

７　表面がカラリと揚がったら、出来上がりです。