たまご料理の工夫と発案

スクランブルな
トマトオムレツ

文・写真:松浦弥太郎 
文字サイズ

つい先日、中華料理を食べに行き、もう一皿何か注文したいなと思って、注文したのがトマトオムレツだった。お腹が一杯になった頃の、最後の一品で出てきたけれど(その時はもう無理と思った)、ぺろりを食べてしまった。トマトがあっさりしていたからか、オムレツがふわふわだったからか、とにかく妙においしかったので、トマトオムレツは好印象として記憶に残った。

冷蔵庫の野菜室に、半分だけ残ったトマトがラップに包まれて、しわしわになって忘れられていた。だからといって捨てるわけにはいかない。何かに使って食べようと、あの時のトマトオムレツを作ってみようと思い立った。玉子は2つかな。ラップを取ったトマトは、完熟を超えて、さらにやわらかくなっていた。

玉子をボウルに割り入れて、軽く溶き、これもまた残っていた生クリームを量を計らずに加えた。目分量で30ccくらいかな。一気に加えたので分離しそうになったので、あわててかき混ぜた。そこに塩と黒コショーをひとつまみ。

中火のフライパンにオリーブオイルをひいて、玉子液をじゅわっと入れる。あ、ごま油だ、と思ったけれど時は遅し。これは試作だからと心落ち着かせて、まわりから菜箸でくるくると混ぜていく、火加減を弱めたり、強めたりしながら。ふわふわスクランブルエッグのつもりで。

玉子が半熟スクランブルなオムレツになったら火を止め、トマトを加え、混ぜようとしたら、菜箸ではうまくいかず、あわてて引き出しを開けて、へらでさっくりと混ぜる。なんとなくかたちを整え、お皿に盛りつけた。残っていたズッキーニを輪切りにして、塩を振ってグリルしたのを添えてみた。

むー。なんだろう。トマトの風味とスクランブルなオムレツは合うのだけれど、中華料理店で食べたものとは別の味(当然ですが)。バターも使っていないのであっさりな味。ちょっとしょう油を垂らしてみる。あー。これはおいしいかも。ほっと安心。うん、おいしい!

けれども、見た目があまりおいしそうではないような気がする。スクランブルなトマトオムレツ。いいのかこの感じで?

残り物のトマトはオムレツの具にすると良い、ということはわかった。また作ろう。つづく。

見た目はよくないけれど味はよし。というのは違うと思っているから複雑な心境。
2021年1月5日
文・写真:松浦弥太郎 

コメントを書く

あなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。
4 件のコメント

臨場感が伝わってくるオムレツづくり。半分残したトマトは、冷蔵庫の定位置にあります。おいしく活用できれば、ロスがなくてハッピー。
ズッキーニも、彩りがよくておいしそう。いつもありがとうございます❗️

めずらしくto be continue的なレシピが新鮮!でも、プロセスを楽しむのが愛着だったりしますよね。私の人生そのもので、トマトオムレツ🍅極めたくなりました。
きょうもステキな1日を🍀

サッと熱を加えたトマトって
なぜあんなに美味しくなるのでしょぅ……
.°ʚ(*´˘`*)ɞ°.

この記事にお便りを送る

ご意見、ご感想などお聞かせください

カテゴリー

「かんがえる」のその他の記事

0df6852d3aa14134991914fbbc30d09c2c4ed85ee0ead564770dc6d86ab60646

お弁当 こんなふうに 1

OKAPI-BENTOの北岡佳奈さんに聞くおべんとう作りのコツ。
Df86dcacce4d380fdefaed97c1aaa0cac1963530fd482c3a68fbd6ba5dedc32e

目玉焼き 3

今日よりも明日。明日よりあさって。玉子2つがきほんです。
6d1db7fd7cfcb78eea09784eb1247c06b5b278f9b2fd3ef48dff868c69a09b23

エプロン プロジェクト1

どんなエプロンが使いたいのか。ほしいのか。毎日使うエプロンの話。

新着記事

C8b609a0bb92ab995efa419f9fb671cc990c3f8ca4a1353efdd1e559528e09e4

大好きな あなたへ 1

チョコレート・バークをご存知でしょうか。樹の皮を模したアメリカのチョコレート菓子です。
NEW
2ecf2f2939fcf74fb904a82c065f9c8994bebe7d84c8d7adab105798936d048b

とろりと甘い 作りおき

おやつの作りおき。キャラメルソースはこんなにかんたんです。

人気記事

週間
月間
すべて
▲TOPへ