スクランブルな
トマトオムレツ

つい先日、中華料理を食べに行き、もう一皿何か注文したいなと思って、注文したのがトマトオムレツだった。お腹が一杯になった頃の、最後の一品で出てきたけれど（その時はもう無理と思った）、ぺろりを食べてしまった。トマトがあっさりしていたからか、オムレツがふわふわだったからか、とにかく妙においしかったので、トマトオムレツは好印象として記憶に残った。

冷蔵庫の野菜室に、半分だけ残ったトマトがラップに包まれて、しわしわになって忘れられていた。だからといって捨てるわけにはいかない。何かに使って食べようと、あの時のトマトオムレツを作ってみようと思い立った。玉子は２つかな。ラップを取ったトマトは、完熟を超えて、さらにやわらかくなっていた。

玉子をボウルに割り入れて、軽く溶き、これもまた残っていた生クリームを量を計らずに加えた。目分量で３０ｃｃくらいかな。一気に加えたので分離しそうになったので、あわててかき混ぜた。そこに塩と黒コショーをひとつまみ。

中火のフライパンにオリーブオイルをひいて、玉子液をじゅわっと入れる。あ、ごま油だ、と思ったけれど時は遅し。これは試作だからと心落ち着かせて、まわりから菜箸でくるくると混ぜていく、火加減を弱めたり、強めたりしながら。ふわふわスクランブルエッグのつもりで。

玉子が半熟スクランブルなオムレツになったら火を止め、トマトを加え、混ぜようとしたら、菜箸ではうまくいかず、あわてて引き出しを開けて、へらでさっくりと混ぜる。なんとなくかたちを整え、お皿に盛りつけた。残っていたズッキーニを輪切りにして、塩を振ってグリルしたのを添えてみた。

むー。なんだろう。トマトの風味とスクランブルなオムレツは合うのだけれど、中華料理店で食べたものとは別の味（当然ですが）。バターも使っていないのであっさりな味。ちょっとしょう油を垂らしてみる。あー。これはおいしいかも。ほっと安心。うん、おいしい！

けれども、見た目があまりおいしそうではないような気がする。スクランブルなトマトオムレツ。いいのかこの感じで？

残り物のトマトはオムレツの具にすると良い、ということはわかった。また作ろう。つづく。