ちくわの磯辺揚げはこんなふうに

青のりたっぷり
サックサク

文・写真・動画:松浦弥太郎
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子どもの頃、お弁当のおかずに、ちくわの磯辺揚げが入っていると「やったあ!」と、声を上げて喜んだものです。最後に食べようと取っておいて、大切にいただきました。

そんなちくわの磯辺揚げは、かんたんでサッと出来るおいしいおかずです。ですが、もっとおいしい磯辺揚げを作りたくて、何度も試作を繰り返し、おいしい磯辺揚げのレシピを考案しました。コツは、衣に、炭酸水とたっぷりの青のりを使うことです。この衣を、「きれいに」というよりも、ちくわのまわりに薄く載せていくような感じでつけて揚げます。お弁当のおかずにはもったいないくらいの、最高においしい、ちくわの磯辺揚げを、ぜひ試しください。

材料(作りやすい量)

ちくわ…4本

薄力粉…大サジ2杯

炭酸水…大サジ2杯

青のり…大サジ2杯

塩…ひとつまみ

揚げ油…適量

ちくわは食べやすい大きさに切り分けましょう。
ちくわのまわりに、薄くまぶすように衣をつけましょう。

作り方

1 ちくわを一口大に切ります。

2 ボウルに薄力粉と青のりを入れ、少しずつ炭酸水を加え、よく混ぜ合わせて衣を作ります。

3 ボウルの衣にちくわを入れ、ちくわの外側に衣を塗るようにまぶし、中温に熱した揚げ油で、箸で裏返しながら、2分ほど弱火で揚げていきます。

揚げ油は、ちくわが半分くらいつかる量で結構です。
冷めてもおいしのは、青のりの風味がたっぷりだから。

4 キッチンペーパーの上で油を切ったら出来上がりです。塩を振ってお召し上がりください。

レモンを絞ってもおいしく召し上がれます。
2016年11月14日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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8 件のコメント

塩を振りかけて食べるのは初めてでした。何だか今日のはいつもと違うよと、主が喜んで食べる姿に、ウシシッとVサイン!ありがとうございました!

懐かしい〜!
小学生の頃、給食で不人気メニューだったのを覚えています…
でも、私は割と好きで残り物沢山食べました(^.^)
近々作ってみようと思います!
きっと美味しく出来る筈だから(^.^)

青のりを彩り程度にしか入れていませんでした、磯辺揚げなのに。これからは海苔の風味とサクサク衣で楽しみたいです!最高に美味しい‼︎

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