おいしいカルボナーラ

こってりを
たっぷり

文・写真・動画:松浦弥太郎
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チーズ風味で、こってりクリーミーなソースがおいしいカルボナーラはローマ生まれ。黒コショーを使うことから炭焼きのパスタとも呼ばれています。本来、具材はパンチェッタを使いますが、ベーコンでも十分おいしく仕上がります。ゆであがったスパゲッティを、手早くソースにからめてお召し上がりください。かんたんでとびきりおいしいカルボナーラです。

材料(1人分)

スパゲッティ…80g

角切りベーコン…50g

ソースの材料

マヨネーズ…大サジ2杯

卵黄…1コ分

粉チーズ…大サジ1杯

生クリーム…大サジ1杯

黒コショー…適量

作り方

きほんの具はベーコンのみですが、ほうれん草やしめじ、マッシュルームを加えてもよいでしょう。

1 ベーコンを1センチの厚さにスライスし、1センチ幅に、せん切りします。

2 大きめのボウルに、卵黄、生クリーム、マヨネーズ、粉チーズを入れて、よく混ぜ合わせます。

3 スパゲッティをゆでます。(ゆで時間はの表示時間どおり)

スパゲッティは、必ず一口食べて、ゆで具合を確かめましょう。

4 中火のフライパンでベーコンをかりっと炒めて、キッチンペーパーの上に置いて、油を切っておきます。

5 スパゲッティのゆで汁を大スプーン1杯分取り、少し冷ましてから、ソースに少しずつ混ぜ合わせ、ベーコンを加えてよく和えます。

6 ゆでたスパゲッティをザルに上げて水気をよく切り、ソースのボウルに入れて、手早くソースに混ぜ合わせます。

7 器に盛り付け、黒コショーを振って、お召し上がりください。

カルボナーラの濃厚ソースと黒コショーの組み合わせがおいしさを生み出します。
2016年10月17日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

材料も行程もシンプル。見た目がおいしそうにできて
うれしくなりました。味はやっぱりマヨネーズがポイントです。また、つくろう。

本当に混ぜるだけで失敗なく出来上がって、しかも濃厚で深みもあって美味しくて驚きです!白身はスクランブルエッグみたいにして食べました。これは一回で定番料理に決定です。ありがとうございました。感謝。

間違いなく…絶賛するだろう…彼は…?

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