魚介のフリット

かんたん
洋風てんぷら

文・写真・動画:松浦弥太郎
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おかずやおつまみにもなる、サクサクでふわふわの洋風てんぷらのフリット。お好みの具材を、揚げ衣にくぐらせて、さっと揚げるだけの簡単料理です。

具材のおすすめは、エビやイカ、タコや貝、白身の切り身といった魚介ですが、野菜もとてもおいしく出来上がります。あつあつの揚げたてに、塩をたっぷり振って、レモンを絞ってお召し上がりください。今晩のおかずにも、お酒のおつまみにも喜ばれるでしょう。

材料(4人分)

薄力粉…100g

炭酸水…60cc

コーンスターチ…大サジ1

ベーキングパウダー…大サジ1

玉子…1コ

サラダ油…適量

塩…適量

レモン…適量

エビ、イカ、タコ、スズキなど…適量

具材は自由です。しっかり水気を切ってから、揚げ衣にくぐさせましょう。

作り方

1 揚げ衣を作ります。薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

2 合わせた粉に、炭酸水と溶き玉子をサックリと混ぜ合わせます。

3 食べやすい大きさに切った具材を、揚げ衣にくぐらせ、160度の油で3分ほど揚げていきます。

油の温度が上がりすぎないように注意しながら揚げていきます。

4 油をよく切り、塩を振って、出来上がりです。レモンをたっぷり絞って召し上がりください。

衣に炭酸水を使うから、サクサクでふわふわに揚がるのです。カリフラワーもおいしく揚がりました。
2016年9月26日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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2 件のコメント

エビ、タコ🐙、カジキマグロ、カリフラワーをフリットしてみました。ふわふわでさくさくで美味しすぎて食べすぎてしまいました。ありがとうございました

美味しくて大喜びです。衣がもっちりで揚げるとふくらみますね。サクっとで中はふわっと。エビと白身魚を子どもが大好きになりました。ありがとうございます。感謝。

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