あまくて
ほくほく

子どもの頃、祖母の家へ行くと、いつも大学いもを作ってくれました。ツンとしたしょう油とみりんを煮詰めたあまいにおいが忘れられません。作りたてをほくほくしながら頬張りたくて、指をくわえて待ったものです。祖母は天日干ししたさつまいもを使っていました。そんなふうにひと手間かけた大学いもは、どんなお菓子やケーキよりもあまくておいしかったのです。

祖母の味を思い出しながら大学いもを作ってみました。天日干しの代わりにレンジを使います。子どもが食べやすいように小さく切った、愛情たっぷりのヘルシーな大学いもをぜひお試しください。

材料（２人分）

さつまいも…１本

砂糖…大サジ２杯

みりん…大サジ２杯

しょう油…小サジ２杯

黒ごま…ひとつまみ

塩…ひとつまみ

揚げ油…適量

作り方

１　さつまいもの皮をピーラーを使って厚めにむき、食べやすい大きさに乱切りしたら、５分ほど水につけておきます。

２　さつまいもの水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。

３　６００Wで２分ほど、さつまいもをレンジにかけます。

３　鍋にさつまいもを入れて、少しかぶるくらいの揚げ油を加えて、５分ほど弱火で揚げます。

４　フライパンで、砂糖、みりん、しょう油を、弱火であたためながら混ぜ合わせ、ひと煮立ちして泡状になったら、さつまいもを加えてよくからめます。

５　さつまいもに照りがでたら火を止めて、ひとつまみの黒ゴマと塩をふりかけたら、出来上がりです。