おいしさとは
やさしさ

忘れかけていたおいしさと再会しました。こんなにうれしいことはありません。母の味を思い出しながら炒り豆腐を作ってみたら、そうそう、この味、このおいしさだと喜びました。具材はにんじんとコーンだけのシンプルな炒り豆腐。仕上げにきぬさやを加えます。

こんな思い出があります。食欲が無くてご飯を食べたくない時、母は炒り豆腐をさっと作ってくれて、茶碗に一杯よそって、「これなら食べれるでしょ」と言いました。その時、おいしさとはやさしさなんだなあと実感しました。炒り豆腐をご飯のようにスプーンですくって食べたのです。

しょう油の分量はおかず用にしてありますので、炒り豆腐だけを食べる時は、半量に減らしてください。今回は、玉子でまとめていますが、玉子なしでもおいしく出来上がります。おいしさのポイントは豆腐の水切りです。冷蔵庫で３日ほど保存できます。お弁当のおかずにもお役立て下さい。

材料（２人分）

木綿豆腐…１丁

玉子…１コ

にんじん…５０g

コーン缶…４０g

絹さや…１０g

しょう油…大サジ２杯

みりん…小サジ２杯

砂糖…大サジ１/２杯

サラダ油…大サジ１杯

作り方

１　にんじんをさいの目に切ります。コーンはしっかり水気を切っておきます。絹さやの筋をとり、ゆでてから、斜めに細切りします。

２　豆腐を２枚重ねたキッチンペーパーで包み、６００Wのレンジで５分ほどあたためて水切りをします。

３　しょう油とみりん、砂糖をよく混ぜ合わせておきます。

４　中火の鍋にサラダ油を入れ、にんじんとコーンを入れて、にんじんに火が入るくらいに炒め、豆腐を手でほぐしながら加えます。

５　混ぜ合わせた調味料を加えて、よく混ぜながらしっかり炒め、汁気が減ってきたら、溶き玉子を入れ、ぽろぽろになるまで、よく炒めたら出来上がりです。絹さやをのせてお召し上がりください。