ごはんに
のせてみたり

作りおきの定番おかず、味玉をこしらえましょう。味玉のおいしさのコツは、ゆで玉子の黄身をちょうどよい半熟に仕上げることです。そのためには玉子を正確な時間でゆでましょう。にんにくが隠し味の、あまからいしょう油でじっくり漬け込みます。おかずにもお弁当にもおすすめの味玉をお試しください。絶品です。

炊きたてご飯の上にのせた味玉丼も絶品です。ぜひお試しください。

材料（作りやすい量）

玉子…５コ

しょう油…１００cc

みりん…１００cc

砂糖…大サジ１杯

昆布かつおダシ…２００cc

にんにく…１/２片（みじん切り）

ごま油…適量

作り方

１　玉子を常温に戻しておきます。

２　漬けダレを作ります。鍋に、しょう油、みりん、砂糖、かつお昆布ダシ、にんにくを入れ、ひと煮立ちさせたら、冷ましておきます。

３　玉子の細長い方ではなく、丸い方の底に、先のとがった鉄串などで小さな穴を開けておきます。こうすることで、カラがむきやすくなります。

４　鍋にたっぷりの湯を沸騰させてから、お玉を使って、玉子を入れます。

５　玉子を中火で７分ゆでたら、すぐに氷水に１０分ほどつけて冷やします。

６　玉子を流水に当てながらカラをむきます。

７　深さのある容器、もしくはジップ付きのビニール袋に、ゆで玉子を入れ、漬けダレを加えます。

８　冷蔵庫で一日ほど漬けたら、出来上がりです。

９　半分に切って、ごま油を垂らしてお召し上がりください。ごはんの上に、刻んだねぎと一緒にのせてもおいしいでしょう。

＊冷蔵庫で３日ほど保存できます。残った漬け汁は、ぎょうざのタレや、煮物に使ったり、すったしょうがを加えて、焼き肉のたれにしてもよいでしょう。