冷やし麺はこんなふうに

サラダのような
夏の冷やし麺

文・写真:松浦弥太郎
文字サイズ

やっとこの季節がやってきました。待ち遠しかった7月。夏のごちそう、冷やし麺です。冷やし麺は、麺をゆでる前に、具の準備とタレを作っておくのがポイントです。なんといっても、おいしさは具とタレ次第。鶏ささみを具にして、さわやかでコクのある、中華ふうごまダレでいただきます。

麺をゆでたら、流水を当てて、しっかりこすり洗い。具と麺を盛りつけてタレをたっぷりかけたら「いただきます!」。おいしくて夏がうれしい。

鶏ささみはゆで過ぎないのがコツ。予熱でじっくりゆでるとふっくらと仕上がります。

材料(2人分)

中華麺…2袋

レタス…大きめを1枚

きゅうり…1/2本

鶏ささみ…2本

ゆで玉子…2コ

塩…大サジ1杯

ごま油…大サジ1杯

中華ふうのごまダレは、冷やし麺だけでなく、サラダやから揚げのソースにもおいしく使えます。

ごまダレの材料

練りごま…大サジ1杯

しょう油…大サジ3杯

砂糖…大サジ1杯

酢…大サジ1と1/2杯

みりん…大サジ1杯

ごま油…大サジ1杯

しょうがのすりおろし…小サジ1杯

お好みの具材で野菜をアレンジしても良いでしょう。トマトやとうもろこしを加えても良いでしょう。

作り方

1 湯を沸かした鍋に、塩を加え、スジを取った鶏ささみを入れ、30秒ほど中火でゆでて、火を止めたら、そのまま5分ほど置いておきます。こうすると、パサパサにならずに、ふっくら仕上がります。

2 鶏ささみが冷めたら、指で細かくほぐします。

3 レタスときゅうりをせん切りし、混ぜておきます。

4 ごまダレの材料の練りごま以外を、ボウルで先に混ぜ合わせておきます。

5 ボウルに、練りごまを入れ、混ぜ合わせておいたタレを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

6 大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、麺をほぐしながら入れて、袋に表示された時間通りにゆでます。

7 ゆでた麺をザルに上げ、流水でしっかりこすり洗いして、水気を切ります。

ゆでた麺は水気をよく切ること。ごま油をまんべんなくかけると風味よく仕上がります。

8 ゆでた麺の水を切り、ごま油を加えて、よく混ぜ合わせます。

9 麺を盛りつけ、レタスときゅうり、鶏ささみ、半分に切ったゆで玉子をのせ、タレをかけたら出来上がりです。よく混ぜながらお召し上がりください。

タレの甘さが麺と具材のおいしさを引き立てます。冷やし麺のおいしさはタレのおいしさでもあります。
2020年5月7日
文・写真:松浦弥太郎

コメントを書く

あなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。
2 件のコメント

中華ふうのごまダレがとびきりおいしくて、にこにこ笑顔になれます。ササミがやわらかく出来ました。ほんとうにこれは夏のごちそうです♪。しあわせレシピを頂いて、感謝しています。ありがとうございました!

オリーブオイルとお醤油で炒めたコーンと、トマトを加えて食べました。しょうがの効いたタレが野菜にも合って、とても美味しかったです。

この記事にお便りを送る

ご意見、ご感想などお聞かせください

カテゴリー

「うれしい」のその他の記事

4f3c818bdebb6a377481f274942760338ef2874ebb0ff974fb94bc7c5875b843

つけたりのせたり はさんだり 7

叩いた梅干しに、かつおぶしをたっぷり混ぜて作る梅かつおはいかがでしょう。
D4a8c0f116bb7ef47dcc8dde03d5e00ba578676c9e9354bd863ebb70447c83ff

さっくり ふんわり 1

お菓子は、楽しみながらつくることが大切です。まずは、きほんのバニラクッキーから。手順をよくご覧ください。
C2d139b1ee3a9e1850a43c6805ff99a18e0c1e34f52fbf9d400c18cf4cc5bc52

ひとつで 大満足 10

ハムときゅうりをクリームチーズでまとめた、シンプルなハムサンドイッチです。
NEW

新着記事

C2d139b1ee3a9e1850a43c6805ff99a18e0c1e34f52fbf9d400c18cf4cc5bc52

ひとつで 大満足 10

ハムときゅうりをクリームチーズでまとめた、シンプルなハムサンドイッチです。
NEW
7573a39693ae37b8929474eea2c3e919f8dfa39eeb368da894784959c7d2e0dc

こってりを たっぷり 4

卵黄と生クリーム、粉チーズとマヨネーズ。こってりソースのカルボナーラはいかがでしょう。ボウルを使って和えるので簡単です。

人気記事

週間
月間
すべて
▲TOPへ