サラダのような
夏の冷やし麺

やっとこの季節がやってきました。待ち遠しかった７月。夏のごちそう、冷やし麺です。冷やし麺は、麺をゆでる前に、具の準備とタレを作っておくのがポイントです。なんといっても、おいしさは具とタレ次第。鶏ささみを具にして、さわやかでコクのある、中華ふうごまダレでいただきます。

麺をゆでたら、流水を当てて、しっかりこすり洗い。具と麺を盛りつけてタレをたっぷりかけたら「いただきます！」。おいしくて夏がうれしい。

材料（２人分）

中華麺…２袋

レタス…大きめを１枚

きゅうり…１/２本

鶏ささみ…２本

ゆで玉子…２コ

塩…大サジ１杯

ごま油…大サジ１杯

ごまダレの材料

練りごま…大サジ１杯

しょう油…大サジ３杯

砂糖…大サジ１杯

酢…大サジ１と１/２杯

みりん…大サジ１杯

ごま油…大サジ１杯

しょうがのすりおろし…小サジ１杯

作り方

１　湯を沸かした鍋に、塩を加え、スジを取った鶏ささみを入れ、３０秒ほど中火でゆでて、火を止めたら、そのまま５分ほど置いておきます。こうすると、パサパサにならずに、ふっくら仕上がります。

２　鶏ささみが冷めたら、指で細かくほぐします。

３　レタスときゅうりをせん切りし、混ぜておきます。

４　ごまダレの材料の練りごま以外を、ボウルで先に混ぜ合わせておきます。

５　ボウルに、練りごまを入れ、混ぜ合わせておいたタレを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

６　大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、麺をほぐしながら入れて、袋に表示された時間通りにゆでます。

７　ゆでた麺をザルに上げ、流水でしっかりこすり洗いして、水気を切ります。

８　ゆでた麺の水を切り、ごま油を加えて、よく混ぜ合わせます。

９　麺を盛りつけ、レタスときゅうり、鶏ささみ、半分に切ったゆで玉子をのせ、タレをかけたら出来上がりです。よく混ぜながらお召し上がりください。