きほんのマカロニサラダ

引き継いだ
母のレシピ

文・写真・動画:松浦弥太郎
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マカロニサラダが好きな人!と聞かれたら、いの一番に手を挙げてしまうくらいにマカロニサラダが大好きです。これまで何度の試作を繰り返したかわかりません。ベースのレシピは母のもの。それにアレンジを加えて出来上がったのが、今回紹介する絶品レシピです。味のアクセントはチーズとコーン。そしてレモン汁としょう油の隠し味。マカロニはペンネを使いました。

おいしさのコツは、塩もみしたきゅうりの水気をしっかり絞ること。そして、ゆでたてのペンネ(マカロニ)を流水で冷やすこと。これで食感がよくなります。味を整える塩はお好みで調整してください。たっぷりと作り置きしておくと便利な一品です。自慢のおいしさを、ぜひお試しください。

材料(4人分)

ペンネ(マカロニでも可)…150g

ロースハム…4枚

コーン缶…100g

チーズ(お好みのもの)…50g

きゅうり…2本

ゆで玉子…2コ

レモン汁…小サジ1杯

オリーブ油…小サジ4杯

マヨネーズ…大サジ6杯

しょう油…小サジ1/2杯

塩…少々

黒コショー…少々

具材の組み合わせが楽しいマカロニサラダです。

作り方

1 固ゆでにした、ゆで玉子を粗いみじん切りにします。

2 きゅうりを輪切りし、塩をふり、しばらくおいてしんなりしたら、水気をしっかり絞ります。

3 ハムはペンネと同じ長さに短冊切りにし、チーズはさいの目切りにします。

4 全体量の1%の塩を加えて沸かした湯で、ペンネを表示時間通りにゆでます。

5 ゆでたペンネを、ザルにとり、流水でしっかり冷やしてから水気を切ります。

6 ペンネにオリーブ油をまわしかけて、よく混ぜます。

7 ボウルにペンネと具材を入れ、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせます。

8 レモン汁、しょう油、塩で味を整え、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて出来上がりです。

9 お好みで黒コショーをふりかけてお召し上がり下さい。

箸が止まらないおいしさです。ハムの代わりにツナもおすすめ。

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2016年5月2日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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14 件のコメント

何度も作りました。定番メニューになりました。今日も食べます!冷蔵庫にあるとうれしくなります♡。ありがとうございました!感謝。

マカロニは柔らかめ派だったけど 固めも歯ごたえがいいですね。ツナ美味ですー!

なぜだろう。癖になる味。「コーンとチーズ」は入れた事が無いので、「どうなのかな?」と思いましたが、夫と二人で箸が止まりません。たまには、誰かのレシピを元に素直に作ってみるのも良いものですね。

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