野菜|新たまねぎ

食べ方と
洗い方7

写真・動画:松浦弥太郎
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羽衣のような皮の下から、ぷっくりと白く、つややかな顔をのぞかせる、新たまねぎ。早採りされてすぐに出荷されるので、水分を多く含み、肉厚なみずみずしさが醍醐味です。待ち遠しい、あたたかい時期の旬の味覚。まるごと頬張ってみたいものです。

新たまねぎの味

甘みをたっぷり含んだ新たまねぎは、生食ではサクサクした食感、火を入れると、口の中でほどけるような口当たりに変わります。玉ねぎには、血液をサラサラに保つ香りの成分がありますが、新たまねぎは水分が多く、その香りを普通の玉ねぎよりも柔らかく感じるので、食べやすいのも嬉しいところです。

持ってみて重みがあり、硬くしまっているものを選びましょう。

きほんの洗い方

新たまねぎの皮は、うすく、ぴったりとはりついていて、剥きにくいものです。ボウルに水を張り、3分ほど浸けておきましょう。自然に汚れが落ちていくだけでなく、皮が水気を吸って柔らかくなるので、するりとかんたんにむくことが出来るようになります。こうすれば、皮と一緒に、余分な実まで剥いてしまうこともなくなります。

新たまねぎのまるごとロースト

材料(1人分)

新たまねぎ…1コ

オリーブ油…小サジ1杯

塩…少々

作り方

1 オーブンを、250度に予熱します。

2 新たまねぎのヘタと根の部分を切り落とし、半分くらいまで、十字の切り込みを入れます。

3 アルミホイルの上にのせ、上からオリーブ油と塩を振りかけます。

4 アルミホイルが新たまねぎをぴったり覆うように、包みます。

5 オーブンに入れ、30分ほど火を入れます。オーブンによって、焼き時間は調整してください。

6 アルミホイルから取り出し、器に盛りつけて出来上がりです。

芯までトロリとジューシー。ペロリと食べられます。
2016年4月14日
写真・動画:松浦弥太郎

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4 件のコメント

作りました。甘くてトロトロですごく美味しかったですよ!新たまねぎがお店に並んでいるうちに、ぜひ皆さんも作ってみてはいかがでしょうか♪

素材の甘みがとても感じられそうですね!

ぽったら煮が食べたくなりました!

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