きほんのナッツキャンディ

それはそれは
魔法のように

文・写真・動画:松浦弥太郎
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ナッツは、栄養価が高いだけでなく、コレステロールの吸収を抑えたり、美しい肌やアンチエイジングにも効果があります。ミネラルたっぷりのメープルシロップで、ナッツをくつくつと煮詰めて、塩をぱらりと振りかければ、カリカリッと香ばしい食感のナッツキャンディが出来上がり。それはそれは魔法のような簡単さと、とびきりのおいしさに感動します。普段のおやつだけでなく、ちょっとした手土産にも喜ばれます。ぜひお試し下さい。

材料(作りやすい分量)

ミックスナッツ(無塩)…100g

ピュアメープルシロップ…100g

自然塩…小サジ1/2杯

オリーブ油…小サジ1/2杯

例えば、くるみだけなど、好みのナッツでアレンジしてもよいでしょう。

作り方

1 フライパンにナッツを入れ、焦がさないように、とろ火で2分ほど乾煎りし、ボウルに移します。

2 メープルシロップをフライパンに入れ、弱火で沸かし、ぶくぶくと泡が出るまで、2分ほど煮詰めます。

3 煮詰めたメープルシロップにナッツを加え、軽く混ぜたら、すぐにオリーブ油を加えます。

メープルシロップをとろ火でじっくりと飴状にしていきます。

4 焦がさぬように、とろ火でかき混ぜながら、4分ほど煮詰めます。菜箸で混ぜた時にフライパンの底が見えるようになって、全体が飴状になったら、バットに移します(ベーキングシートをしいた皿でもよいでしょう)。

5 すぐに塩を振りかけて、ナッツがばらばらになるように、広げながら、菜箸で混ぜ続けます。べたつきが無くなったら出来上がりです。ビンで保存する場合は、粗熱がしっかり取れてから詰めましょう。

*バットにメープルシロップがくっついたら、湯を注いでしばらく置いておくとよいでしょう。

塩味が絶妙のアクセントになった、くせになるおいしさです。ワインのおつまみにも合います。

「ナッツキャンディ」のレシピをみる

2016年3月21日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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1 件のコメント

朝にミルクティーを飲んだら、魔法って言葉を思い出してすぐに作りました。くっついてるのがきれいにバラバラになるところ、食べるとたちまち笑顔になれるところ。ほんとに魔法のおやつです。感謝。

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