やさしく
まんまるに

抜き型を使わずに、手で生地をやさしく丸めて焼くカントリークッキー。アメリカでは、おかあさんが子どもを思って「おいしくなあれ」と祈りながら、手の平で生地のかたちを整えて、まわりはサクサク、中はしっとりと焼き上げます。

カントリークッキーは、さながら日本のおにぎりのようです。家々によって中身の具が違うのもおにぎりと一緒。ぜひ、今日のおやつに、生地をやさしくまんまるに丸めて、ふっくらと焼いてみてください。全粒粉の香ばしさ、オートミールの食感、ホワイトチョコレートとクランベリーの組み合わせが、おいしさの秘訣です。カントリークッキーは母の味です。

材料（８枚分）

バター（常温に戻す）…１００g

てんさい糖（砂糖でも可）…１００g

バニラビーンズ…１／４本（５センチほど）

玉子…１コ

全粒粉…９０g

オートミール…９０g

ベーキングパウダー…１g

ホワイトチョコレート（１センチ角に刻む）…６０g

ドライクランベリー…７０g

塩…ひとつまみ

作り方

１　バニラビーンズのさやの片側に、庖丁でタテに切れ目を入れ、種をスプーンでこそいで取り出します。

２　バニラビーンズの種と、てんさい糖を、ボウルで混ぜ合わせます。

３　常温にしたバターを加え、ヘラを使ってしっかり混ぜます。

４　溶き玉子を、２回に分けて、ボウルに加えて、混ぜます。

５　全粒粉を、３回に分けて、ボウルに加えて、混ぜます。

６　オートミール、ホワイトチョコレート、クランベリー、ベーキングパウダー、塩をボウルに加えて、ヘラを使って、しっかり混ぜます。

７　生地を直径５センチほどの棒状にまとめ、ラップをして、冷蔵庫で２時間ほど寝かせます。

８　生地を８等分に切り分け、おむすびを握るように、手の平でぎゅっとかためるように丸めて、直径５センチ、厚さ１．５センチほどに整え、ベーキングシートをしいた天板に、等間隔にして置きます。

９　１８０度に予熱したオーブンで１０分ほど焼きます。天板を一度取り出し、くずれた生地のかたちを、スプーンの先を使って整えます。さらに１６０度で５〜６分ほど焼いて出来上がりです。

しばらく置いて表面が乾いたら、裏返して、しっかり粗熱を取ってから召し上がり下さい。

＊オーブンによって焼き具合が変わりますので、様子を見ながら、焼き時間を調整してください。