豚汁はこんなふうに

元気がでる
ごちそう汁

文・写真・動画:松浦弥太郎
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一口で、心と体が、ぽかぽかとあたたまる豚汁を紹介します。試作を繰り返し、豚肉と野菜のバランスが、おいしさのポイントだとわかりました。豚バラ肉と大根が主役です。具材はすべて3センチに揃えて切るのも大切なポイントです。どうかレシピ通りにお作りください。とってもおいしい、元気がでる豚汁です。

材料(4人分)

豚バラ肉(3センチの長さに切る)…350g

大根…(3センチの短冊切り)150g

にんじん(3センチの短冊切り)…70g

ごぼう(ささがき)…50g

こんにゃく(3センチの短冊切り)…70g

昆布とかつおぶしのダシ…900cc

みそ(お好みのもの)…大サジ3杯

ごま油…小サジ1杯

あさつき…適量

具だくさんの豚汁は疲労回復にとても効く栄養食です。

作り方

1 大根、にんじん、こんにゃくを、大きさを揃えて切ります。ごぼうはささがきし、5分ほど水にさらし、よく水気を切っておきます。

2 こんにゃくを、沸騰した湯で3分ほどゆでて、しっかり水を切っておきます。

3 鍋にごま油をひいて、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを中火で5分ほど炒めます。

4 炒めた野菜に豚肉を加えて、よく混ぜながら、豚肉の色が変わるまで炒めます。

5 鍋にダシを入れて強火にします。煮立ったら弱火にし、10分ほど具を煮ます。

6 鍋のダシで溶いたみそを入れ、よく混ぜたら、火を止めます。

7 器に盛り、小口切りしたあさつきをたっぷりのせて出来上がりです。

*豚汁の具を、ご飯やうどんにかけると、とてもおいしいメイン料理になります。こちらもぜひお試し下さい。

豚肉のダシと昆布とかつおぶしのダシが合わさる絶品のおいしさ。
2016年2月22日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

野菜をようく炒めたので味のしみたおいしい豚汁ができました。食べたら身体がポカポカしてきました。冬においしい豚汁です。ごちそうさまでした

今日は少し気温も下がって、梅雨にしては豚汁日和。少し溜まってきた疲れを吹き飛ばし、迎える夏に相応しい今日の夕餉の主役にしようと思います。
いつも美味しいレシピをありがとうございます、
良い1日を🍀

好評でした!忠実にレシピの通りに作りました。3センチの短冊が味を染みやすくするのでしょうか。こんにゃくも食べやすいです。子どもはうどんを入れました。体が温まり元気になりました。ありがとうございます!感謝!

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