きほんのキャラメルソース

とろりと甘い
作りおき

文・写真・動画:松浦弥太郎 
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いつものおやつをもっとおいしく。キャラメルソースは万能おやつソース。パンやドーナツ、スコーンやケーキ、フルーツなど、自由にトッピングしてお召し上がり下さい。作り方はとても簡単です。あたたかいミルクやコーヒーに溶かすと、ほんのりした苦味が格別のおいしさです。ぜひお試し下さい。

材料(作りやすい分量)

グラニュー糖…150g

水…60cc

バター…50g

生クリーム(乳成分35%)…100cc

作り方

1 フライパンにグラニュー糖と水を入れ、強火で煮込み、飴状になったら弱火にします。

2 全体が、薄く茶色く色づいてきたら、火を止めます。

3 バターを余熱で溶かし、混ぜ合わせます。

4 別の鍋で、生クリームを弱火で温めておきます。

5 温めた生クリームを3回に分けて、シロップに混ぜ合わせます。

6 よく混ぜ合わせて、全体が乳化したら、ザルで漉して出来上がりです。

*常温保存が可能です。固まったら湯煎してください。

あたためたキャラメルソースを、アイスクリームにとろりとかけると、とびきりおいしい!
2016年1月27日
文・写真・動画:松浦弥太郎 

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