きほんのチャーハン

ぜひとも、
この通りに

文・写真・動画:松浦弥太郎
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チャーハンが大好きです。もっとチャーハンが大好きな友人が、おいしいチャーハンのレシピが知りたいと言いました。そんなきっかけでチャーハンのレシピ研究がスタートしました。あくまで「きほん」でありながら、巷のどんなチャーハンよりもおいしいチャーハンを作りたい。そんな思いをこめたレシピを紹介します。

味つけは、ほんのふたつまみの塩だけ。あとは、具材の味を生かします。香ばしく焼いたコーンと、ツナとねぎの風味が絶品です。ぜひアレンジせずに、この通りに一度お作りください。わが家の定番チャーハンにいかがでしょうか。

材料(2人分)

ご飯…320g(2杯分)

玉子…1コ

ホールコーン缶…60g

ツナ缶…50g

ねぎ…15g(10センチ)

塩…2つまみ

ホワイトペッパー…少々

サラダ油…大サジ2杯

*ホールコーン缶とツナ缶は残りますので、他の料理にお使い下さい。

作り方

1 コーン缶はしっかり水を切り、ツナもしっかり油を切っておきます。ねぎは細かくみじん切りします。

2 中火に温めたフライパンにサラダ油をひき、溶き玉子を入れて、すばやくかき混ぜます。

3 溶き玉子が固まったら、コーン、ツナ、ねぎを加え、混ぜながら炒めます。

4 ご飯を加え、切るように混ぜ合わせたら、塩をふたつまみ入れ、しっかり炒めます。

5 全体がよく混ざり合って、ご飯がぱらぱらになったら、火を止め、香りづけのホワイトペッパーを、ほんの少し振りかけて、出来上がりです。

2人分がおいしく作るコツです。最初の一口よりも最後の一口がおいしいチャーハンです。

「きほんのチャーハン」のレシピをみる

2016年1月22日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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1 件のコメント

シンプルなのに、しっかり味があって美味しいです。定番のチャーハンになりそうです。

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