あったかい
やさしさ

ミネストローネを食べると、いつもこう思うのです。疲れた体にやさしいなあ。体があたたまるなあ。今日はこういうスープが飲みたかったなあと。ミネストローネは、野菜をじっくり蒸しながら煮て、うま味をたっぷり引き出した、栄養満点の野菜スープです。ミネストローネを、はじめて自分で作ってみると、なんだか味気ないな、味が薄いな、と思う方が多いようですが、それで良いのです。ミネストローネは、くったりと煮込んだ野菜を、たっぷりいただく、野菜ダシのヘルシースープです。

材料（４人分）

鶏もも肉…８０g（２センチ角に切る）

ファルファーレ…１０コ

にんじん…１本（いちょう切り）

じゃがいも…１コ（半月切り）

玉ねぎ…１コ（１センチ角に切る）

キャベツ…２００g（２センチ角に切る）

トマト…１コ（くし型に切る）

にんにく…１片（みじん切り）

無塩トマトジュース…８００cc

白ワイン…８０cc

オリーブ油…大サジ１杯

水…２００ｃｃ

グリュイエールチーズ…適量

作り方

１　大きめの鍋に、オリーブ油を入れ、にんにくを強火でさっと炒めてから、鶏肉を加えて焼きます。

２　にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れて、玉ねぎの色が透明になるまで、しっかり炒めます。

３　白ワインを加え、中火で１０分ほど、かき混ぜながら煮こみます。

３　水、キャベツ、トマト、ファルファーレを加え、中火で３０分ほど煮込みます。

４　トマトジュースを加え、よく混ぜたら、塩を振って、味を整えます。

５　味のアクセントに、グリュイエールチーズを削ってふりかけます。