うつくしさと
おいしさ

ヨーグルトとクリームチーズと生クリームは、とても仲良しです。同じ量を混ぜて固めると、ふわふわで、なめらかで、白さに深みが加わり、まるで白珊瑚のような色に変身します。チョコレートクッキーを底にすれば、白と黒のコントラストが美しいレアチーズケーキが出来上がります。食べずにいつまでも眺めていたいくらい。美しさはおいしさであるのです。

レアチーズケーキ作りには下準備が大切です。ヨーグルトの水切り。材料を常温に戻して溶かしておくこと。道具を揃えること。それさえしっかりしておけば、ていねいに混ぜて、型に流し込み、冷蔵庫で固めるだけです。ヨーグルトとクリームチーズと生クリームの、あまりの相性の良さにびっくりするでしょう。ぜひお試し下さい。

材料（８切れ分）

ヨーグルト…４００g（水切り前）

クリームチーズ…２００g

生クリーム（乳脂肪分４７％）…２００g

レモン汁…小サジ１杯

グラニュー糖…６０ｇ

板ゼラチン…４g

無塩バター…３０g

クッキー…１０枚（ビスケットでも可。お好みのもの）

ベーキングシート…適量

作り方

１　下準備として、ヨーグルトを半量になるまで３時間ほど、しっかり水切りします。（コーヒーフィルターや水切り器を使います）

２　クッキーをビニール袋に入れ、細かく砕いて、土台の生地を作ります。

３　板ゼラチンを１０分ほど水に浸して柔らかくしてから、水を切り、湯煎しながら溶かします。

４　バターを湯煎して溶かしバターを作ります。

５　ボウルでクリームチーズを混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

６　クリームチーズにゼラチンを加えて混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。

７　さらに生クリームとレモン汁、ヨーグルトを加えて、しっかりていねいに混ぜ合わせます。

８　クッキングシートを底のない型のサイズに合わせて切ります。

９　型より大きめのボードの上にベーキングシートを敷き、その上に型を置きます。

１０　土台の生地を、セルクルの底に均等に敷きつめ、その上からチーズケーキの生地を流しこみます。表面をヘラで平らにします。

１１　ラップをして３時間ほど冷蔵庫で冷やします。

１２　型の周りを、温めたタオルを当てて、生地から外します。

１３　お好みの大きさに切り分けて、出来上がりです。

＊生地が柔らかいので、切りやすさを考えると、型は丸より四角が良いでしょう。型が無い場合は、ジャム瓶や、口の広いグラスに入れて固めて、スプーンですくって食べるのも良いでしょう。