カリカリで
ふっくら

鶏もも肉のチキンソテーをおいしく焼きましょう。鍋のフタをギュッと押し付けて、鶏肉を平らにして焼くと、まんべんなく火が入り、ふっくら焼き上がります。あとは、皮をじっくりカリカリになるまで焼くことです。クリスマスの一皿にも喜ばれるでしょう。ぜひお試し下さい。マヨネーズを塗って、チキンサンドイッチにしても、とてもおいしく召し上がれます。

材料（２人分）

鶏もも肉…１枚（１８０gくらい）

オリーブ油…小サジ２杯

塩…少々

黒コショー…少々

粒マスタード…適量

作り方

１　鶏肉の白い脂身とスジを切り、半分に切り、両面に塩と黒コショーをして、なじませます。

２　フライパンにオリーブ油を入れ、強火に熱して、鶏肉の皮を下にして入れます。

３　鶏肉を、鍋のフタで押しつぶすように、ぎゅっと押さえながら焼きます。鶏肉が平らになったら外し、中火で５分ほど焼きます。（ちょうどよい鍋のフタがない場合は、平たいお皿で代用してください。）

４　皮がカリカリになったら、裏返して、弱火で３分ほど焼きます。

５　アミをおいたバットに鶏肉を上げて、休ませます。

６　バットに落ちた油をスプーンですくって鶏肉にかけます。

７　食べやすい大きさに切り分け、お好みのゆで野菜と、粒マスタードをたっぷり添えて、出来上がりです。

８　もう１枚の鶏肉も同じように焼いてください。