たのしい
春巻き

ある日、せん切りした野菜を、そのまま巻いて揚げた春巻きのおいしさに出会いました。それからというもの、春巻きに合う野菜はなんだろうと、いろいろと試すようになりました。下ゆでは必要ありません。かるく塩をしていますが、何もしなくても野菜そのものの味でおいしくいただけます。今回は、にんじんとアスパラを組み合わせました。おいしさだけでなく、色合いがきれいではっとしました。こんなふうに、春巻きはたのしい料理です。

材料（４本分）

にんじん…１本

アスパラ…３本

春巻きの皮…４枚

塩…少々

サラダ油…適量

小麦粉（水で溶いておく）…適量

作り方

１　にんじんは皮をむいて、せん切りにします。アスパラは食べやすい長さに斜めに切ってから、せん切りにします。

２　にんじんとアスパラに、かるく塩を振っておきます。

３　にんじんとアスパラを春巻きの皮で巻いていきます。包み終わりは、水で溶いた小麦粉でしっかり糊をします。

４　フライパンに、深さ１センチほどのサラダ油を入れ、弱めの中火で１７０度に熱し、春巻きを２本ずつ揚げていきます。温度が上がり過ぎないように火加減を調整しましょう。

５　箸で裏返しながら、きれいなきつね色になるまで５分ほど揚げます。焦がさないように気をつけましょう。

６　しっかり油を切って、出来上がりです。