ソース焼きそばはこんなふうに

焼きそば
もう一丁

文・写真・動画:松浦弥太郎
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焦げ目をつけて、かりっと焼いた麺に、おいしいソースがちょうどよくしみこんで、ほどよい具材が食感を楽しませてくれて、一口目ではなく、食べ終わる頃がいちばんおいしくて、思わず「もう一丁」と言ってしまう、絶品のソース焼きそばはいかがでしょうか。

おいしさのコツは、麺をていねいにほぐし、麺をかりっと焼くこと。ソースを手作りすること。具材はゆでて、後で合わせること。この3つです。

中華鍋があると便利ですが、フライパンでも良いでしょう。最初から最後まで「強火」です。焦げそうになったら、中華鍋を火から離して調整しましょう。ソースの味がしっかりしていますので、具材はさっとゆでるだけで充分です。

麺をほぐすのに少し時間がかかりますが、それ以外は材料さえ揃えれば10分とかかりません。お墨付きのおいしさを、ぜひお試しください。

材料(1人分)

焼きそば蒸し麺…1人分(150gくらい)

もやし(ひげを取る)…25g

赤ピーマン(うす切り)…10g

豚こま切れ肉(細切り)…40g

タレの材料

中濃ソース…大サジ2杯

ウスターソース…大サジ2杯

ケチャップ…小サジ1杯

白コショー…少々

蒸し麺を一本一本、ていねいにほぐすのがおいしさのコツ。

作り方

1 麺を一本一本、手でほぐします。

2 タレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。

3 強火の中華鍋にサラダ油を大サジ1杯入れます。

4 麺を広げて入れて、かるく焦げ目がつくくらいに焼けたら裏返して両面焼いて、ザルに移します。

5 鍋に水を入れて、沸かします。もやしと、赤ピーマンと、豚肉を入れて、豚肉に火が通るまで茹で、ザルに上げます。

6 中華鍋にサラダ油をひき、麺を入れます。タレを加えて、なじませるようにさっと炒めます。

7 炒めた麺に、もやしと赤ピーマンと豚肉を、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。

30センチの中華鍋で1人分ずつ作ります。
2020年10月26日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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3 件のコメント

休みの日の定番になりました。麺を先に焼き、材料はゆでる、ソースが簡単。とても新鮮で味は絶品です。子どもも大好きです。ありがとうございました!

時々…
無性に食べたくなる…
次はこのレシピで挑戦してみよう?

麺を一本ずつほぐしたり、もやしのひげをとったり。
そんな風にして作った焼きそばは雑味のない、まろやかな味でした。未知の世界でした。美味でした。

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