もっと
おいしくなった

きほんのパンケーキをもっとおいしくできないかと、配合や材料を変えてみて、何度も作りながら、いろいろと工夫を繰り返しました。

そんなある日、ピーナッツバターを作っていて、途中の段階で、粒がまだ残っている状態を一口食べてみると、なんておいしいのかと驚きました。ピンとひらめいて、きほんのパンケーキの生地に混ぜて焼いてみました。パンケーキは、ピーナッツの食感と香ばしさが加わり、とびきりおいしく出来上がりました。そんなスペシャル・パンケーキをご紹介します。

材料（１０枚分）

薄力粉…１００g

ベーキングパウダー…小サジ１杯

きび砂糖…小サジ２杯

塩…ひとつまみ

玉子…１コ

生クリーム…１００ml

牛乳…１００ml

サラダ油…小サジ２杯

バターピーナッツ…７０g（市販品１袋）

メープルシロップ…大サジ１杯

作り方

１　大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を入れて、ていねいによく混ぜ合わせます。

２　混ぜ合わせた粉に、玉子を割り入れ、牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。仕上げにサラダ油を加えます。

３　バターピーナッツとメープルシロップをフードプロセッサーにかけ、粒が残っている状態で止めます。パンケーキの生地に大サジ２杯入れて、よく混ぜ合わせます。（ピーナッツは余りますので、バターに混ぜてパンに塗ったり、そのままサラダにトッピングしてお楽しみください。）

４　生地を落ち着かせるため、ボウルにラップをして１５分ほど寝かせます。 　

こんなふうに焼きます

１　フライパンを中火にかけ、ほんの少しのサラダ油を入れます。試しに生地を落としてみて、すぐに乾く感じになるまでフライパンを温めます。

２　お玉で生地を一杯すくって、フライパンの真ん中に静かに落とします。直径１０センチくらいが目安です。うすく焼くつもりで、ちょっと少ないかな、というくらいです。生地を落とす時は、お玉をフライパンに近づけて、ゆっくりきれいに丸ができるようにしてください。

３　火が入り、少しするとぷつぷつと気泡が出てきます。パンケーキの焼けるいい匂いもしてくるでしょう。気泡が大きくなる前に、注意深くフライ返しで生地を裏返します。あわてずにフライパンを傾けながら裏返すとかんたんです。

４　押さえてみて弾力があり、裏面もきれいに焼き色がついたら出来上がりです。

焼く時間の目安は生地をフライパンに落として２分。裏返して２分です。二枚目以降は、火加減に注意しながら焼いていきます。慣れるまでは、１枚ずつ焼いてください。

５　バターを上にのせて、メープルシロップをかけて完成です。ジャムやホイップクリームを添えてもいいでしょう。