食べ方と
洗い方２

野菜にはそれぞれの味があります。そのおいしさをたっぷり味わう食べ方を紹介いたします。そして、そのおいしさを生かすための洗い方もあります。どんなふうに洗うのでしょうか。

きほんの洗い方

ブロッコリーは、つぼみや茎の内部に汚れやほこりが残っていることがあります。細かいところまでよく洗えるように、小房に切り分けてから洗いましょう。切り分けずにそのまま水をかけて洗うだけでは、中の汚れまで落ちません。ボウルにたっぷりの水を張り、茎の部分を持って水につけたまま３０秒ほどやさしく振り洗いし、水をしっかりきります。鮮度が落ちないように、調理する直前に洗ってあげるとよいでしょう。

ブロッコリーの味

ブロッコリーは、甘みがあり、花つぼみは柔らかく、茎はコリコリとした食感を持っています。ビタミンCをたっぷり含んでいるため、風邪を予防してくれたり、肌の調子をととのえてくれます。ビタミンCは熱に弱いため、栄養素を損なわないために、加熱時間を短くするのがよいでしょう。また、葉や茎にも、花つぼみと同じくらいの栄養があるため、まるごといただきましょう。

ブロッコリーの甘みと栄養を生かした、おいしい食べ方をご紹介します。

ブロッコリーの蒸し焼き

材料（２人分）

ブロッコリー…１株

塩…ひとつまみ

ごま油…少々

水…大サジ１杯

作り方

１　ブロッコリーを、食べやすい大きさに切ります。芯は、外側のかたい部分を取り除いてから切り分けます。鍋に並べ、塩を全体にまんべんなく振りかけます。

２　鍋の中央あたりに、ごま油と水を順に入れます。

３　鍋に、しっかりとサイズの合うフタをして、強火で４分間加熱します。加熱しているあいだは、フタは開けないようにしましょう。

４　火を止め、そのまま余熱を２分半入れて出来上がりです。