野菜|にんじん

食べ方と
洗い方1

写真:松浦弥太郎
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野菜にはそれぞれの味があります。そのおいしさをたっぷり味わう食べ方を紹介いたします。そして、そのおいしさを生かすための洗い方もあります。どんなふうに洗うのでしょうか。

きほんの洗い方

水を入れたボウルの中で、手でやさしく洗い、キッチンペーパーなどで、ていねいに水気を拭き取ります。にんじんのヘタのまわりは、へこんでいて泥がたまりやすいので、指を使ってよく洗い、庖丁の刃元でくり抜いてあげると、端の部分まで使うことが出来ます。土がついている場合は、水に5分ほどつけ、皮に傷がつかないように、柔らかいスポンジで泥を落としてあげましょう。

にんじんの味

にんじんは、甘みをたっぷり含んでいる野菜です。調理する際は、加熱をして甘みを引き出してあげると、にんじんが苦手な方でもおいしくいただけるでしょう。また、にんじんには抗酸化作用のあるカロテンという栄養素が多く含まれています。とくに、多く含まれるのが、皮のすぐ内側ですので、ピーラーでむいてしまうと、その内側まで落としてしまうことになります。皮ごといただくのがおすすめです。

にんじんの、甘味と栄養を生かしたおいしい食べ方をご紹介します。

にんじんのロースト

甘さをじっくり引き出すと、お菓子のような味わいになります。

材料(2人分)

にんじん…1本

オリーブ油…適量

作り方

1 にんじんは、皮つきのままタテに切り、その後、食べやすい大きさに切り、7分ほどゆでます。火加減は、弱火がよいでしょう。ゆで加減は、クシが中心まで、すっと刺さるくらいが目安です。

2 ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗熱がとれるまで冷まします。

3 フライパンにオリーブ油を入れ、1を皮の部分を下にして入れます。あまり動かさないようにして、ほんのり焦げ目をつけるように、弱火で焼きます。味つけはせず、そのままお召し上がり下さい。

素材をおいしくいただくことは、何よりもぜいたくなこと。
2015年10月26日
写真:松浦弥太郎

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2 件のコメント

皮ごと食べられるように、素材を選ぶようになりました。有機野菜や無農薬野菜。生産者の方とできるだけお話しをして、お野菜に愛着を感じながら、感謝していただく人参。甘みがあるお野菜は優しいなって思います。

父親が畑からとりたての人参をもらいました。さっそく、作ってみました。甘い!人参の香りもいい! 新鮮な野菜は本当に体が喜びますね!

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