きほんの味つけ

うどんの
つゆ

文・写真:松浦弥太郎 
文字サイズ

うどんのつゆは、いつもどんな味つけにしているでしょうか。うどんのおいしさは、うどん自体の味と食感ですが、つゆをおいしくこしらえれば、もっとうどんがおいしくいただけます。きほんのつゆをおさらいしましょう。1人前の材料ですので、人数分に計算してください。

きほんのつゆ

ダシのうまみがおいしい、シンプルなかけうどん。薄味なのでお好みで一味唐辛子もおすすめします。

あえて具は入れずにいただきます。

材料

かつお昆布ダシ…300ml

*かつお昆布ダシの作り方はこちら。

みりん…大サジ1杯

うす口しょう油…大サジ1杯

作り方

材料すべてを鍋に入れて、沸いたら、うどんを入れてさっと煮ます。ネギを細く刻んでのせれば、シンプルでおいしいかけうどんが出来上がり。

あんかけのつゆ

からだが温まる、あんかけのつゆはいかがでしょうか。おいしいですよ。

きのこを具にしても、とてもおいしいです。

材料

かつお昆布ダシ…300ml

みりん…大サジ1杯

しょう油…大サジ1杯

片栗粉…大サジ1杯

ほうれん草…1株

作り方

かつお昆布ダシ、みりん、しょう油を鍋に入れて中火で煮ます。沸いたら、2センチの幅に切ったほうれん草を入れます。同量の水で溶いた片栗粉を加えて、よく混ぜます。ゆでたうどんの上におつゆをかけて出来上がり。細く刻んだネギをのせていただきましょう。

「きほんのうどんつゆ」のレシピをみる

「あんかけのつゆ」のレシピをみる

2015年10月8日
文・写真:松浦弥太郎 

コメントを書く

あなたのコメントをみなさんとシェアしませんか。

この記事にお便りを送る

ご意見、ご感想などお聞かせください

カテゴリー

「たしかめる」のその他の記事

51b89cb9579aa3581b6ac3d25d28d474944496043e31ce9bbc224e9d795648c9

すばらしき 『カレーの秘伝』

世界でいちばんおいしいカレーを作ってみました。二日かけて料理します。
29ce47034e36d847e295a79fc61e448bd291415d38b9cc6fb9d4dc4be16da6b6

きほんの宝庫

世界でいちばんおいしいカレーを作ってみました。後編です。
Ff41a07f666b8554361173878a620d55758ada1b60e4da0be488e184174ea304

うきうき わくわく

お菓子を作ってみようかなと思っている人へ。

新着記事

57728d2749866ee0776a0d672f8994f85c404f83af9915b41199bb0ef1d72381

こころが ぽかぽかになる

おいしい揚げ出し豆腐はダシ汁作りにあります。ふわふわ豆腐にダシ汁をかけて召し上がりください。
NEW
0c2518abdd3f78d8e970354bd4f457120c7271a1f7436bbb171057db5b87971d

おいしくて ヘルシーな

ブロッコリーをたっぷり食べたい。そんなときはガーリック炒めをおすすめします。

人気記事

週間
月間
すべて
▲TOPへ