キャベツをおいしく

きほんの
コールスロー

文・写真・動画:松浦弥太郎
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キャベツのサラダといえばコールスロー。フレンチドレッシングと、コールスローには欠かせないキャラウェイシードがおいしさのポイントです。カレーライスや揚げ物の付け合わせにいかがでしょうか。サンドイッチの具材にもおすすめいたします。にんじんやきゅうりの細切りを加えてもよいでしょう。

*キャラウェイシードは、甘くてほろ苦く、ぷちぷちした食感が特徴のスパイスです。ザワークラウトやコールスローといったキャベツ料理に使われます。

作り方

1 2人分として、キャベツ1/4玉を使います。まずは葉を外して、水でさっと洗います。

2 葉の芯の固い部分を除き、5ミリほどのせん切りにします。

3 キャベツをボウルに入れ、小サジ1杯の塩を加え、手でよく混ぜてから5分ほど置きます。

4 水でさっと洗い、水気をよく切ります。洗うことでドレッシングがなじみやすくなり、キャベツの臭みも取れます。

5 小サジ2杯のキャラウェイシードをすり鉢ですります。すべてを砕かなくても結構です。

6 キャベツにキャラウェイシードと、フレンチドレッシング80CCを混ぜ合わせ、5分ほどなじませて出来上がりです。

2015年10月5日
文・写真・動画:松浦弥太郎

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